炒茄子时，多加入两步，茄子吃起来不油腻，也不会发黑
蔬菜的种类多种多样 ， 多吃蔬菜能够补充人体所需要的水分 ， 维生素以及各种微量元素 ， 对人体健康是有很大好处的 ， 今天与大家分享的这种蔬菜就是茄子 。说到茄子 ， 相信大家都不陌生 ， 它是我们经常吃到的一种蔬菜 ， 茄子的营养物质也很丰盛 ， 它含有丰富的蛋白质 ， 维生素 ， 紫色的茄子中含有一些花青素 ， 营养价值是很高的 。
茄子的做法很多样 ， 可以做成红烧茄子、肉末茄子、蒜泥茄子等等 ， 日常生活中最常吃的便是炒茄子了 ， 炒茄子虽然简单 ， 但是做出来的口感总是差强人意 。想要炒出好吃美味的茄子 ， 也是需要一些小技巧的 ， 接下来就给大家分享一下炒茄子的具体制作方法 。
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很多人在炒茄子的时候都会遇到一个问题——炒出来的茄子非常的油腻 ， 而且颜色还会发黑 。这是因为茄子是一种非常吸油的蔬菜 ， 如果处理的方法不对的话 ， 它就会将油分全部吸收 ， 做出来的菜肴吃起来会很油腻 ， 颜色也不好看 。我们在做菜的时候 ， 要根据每种菜的属性来选择最佳的烹饪方式 。就拿炒茄子而言 ， 做这道菜最正确的方法是后放油 。
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将茄子清洗干净之后切成滚刀块儿 ， 将切好的茄子块放到盐水中浸泡 ， 这样能够防止茄子变黑 。茄子中含有一种酶 ， 这种酶遇到氧气之后就会变成黑色 ， 用盐水浸泡就能防止茄子变黑 。茄子浸泡之后控干水分 。锅中不加油 ， 将控干水分的茄子倒入锅中 ， 用小火慢慢的煸炒 ， 直到将炒茄子炒软、炒出水分后盛出来 。
根据自己的个人口味准备好配菜 ， 将洋葱切成丝 ， 青椒切成段 ， 接下来就可以起锅开始炒了 。锅中倒入适量的食用油 ， 将切好的蒜放入锅中爆香 ， 然后加入洋葱和青椒丝翻炒 ， 再加煸炒好的茄子 ， 锅中加入一勺蚝油 ， 生抽 ， 适量的盐 ， 鸡精 ， 翻炒均匀之后就可以出锅装盘食用了 ， 一道美味的炒茄子就制作完成了 。
【炒茄子时，多加入两步，茄子吃起来不油腻，也不会发黑】
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以上就是给大家分享的炒茄子的小方法了 ， 在炒茄子的时候一定要多加入两步 ， 第一步就是茄子要用盐水浸泡 ， 第二步就是干煸一下茄子 ， 这样炒出来的茄子吃起来才不会油腻 ， 也不会发黑 ， 味道特别的好吃美味 。爱吃茄子的朋友们不妨按照上述做法尝试一下 。
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