炒花甲时，需要焯水吗？总有人做错，难怪花甲吃起来口感差不鲜嫩
我是一个在普通的人家长大的孩子 ， 平时吃的东西可以说都是简单的家常便饭 ， 而且从小就生活在北方 ， 周围除了一些水库河流之外 ， 几乎看不到大海 ， 所以我们这边的海鲜价格是非常贵的 ， 除了海带之外 ， 其他的海鲜几乎很少去吃 ， 但是长大了之后 ， 生活条件也越来越好 ， 自从带着老爸老妈去吃了一次海鲜之后 ， 他们二老就爱上了海鲜的味道 ， 尤其是饭店厨师炒出来的花甲 。
文章图片
文章图片
若是有时候我去逛海鲜市场 ， 看到一些新鲜的花甲 ， 我也会买一些放在家里 ， 让老妈去烹饪出不一样的美食 ， 刚开始的时候 ， 可能老妈炒花甲没有什么经验 ， 所以炒出来的花甲简直就是浪费了食材 ， 但是后来在失败中慢慢总结出来了一些经验 ， 炒出来的花甲也是一次比一次美味 。
文章图片
文章图片
很多人在炒花甲的时候 ， 不知道是否应该把花甲焯水 ， 那么在炒花甲的时候究竟需要焯水吗？总有人会做错 ， 难怪花甲吃起来口感差不鲜嫩 ， 正确的做法应该是这样的 ， 炒花甲的时候不要焯水 ， 因为水温太高会影响花甲的肉质 ， 我们把花甲清洗干净之后 ， 应该这样去做 。
文章图片
文章图片
在锅里面倒入适量的清水 ， 同时加入一些花椒 ， 姜片 ， 料酒和葱段 ， 用大火煮开之后 ， 放在一边自然冷却至40度左右 ， 在这个时候把清洗干净的花甲放进去浸泡一下 ， 这样不仅可以去除花甲的异味 ， 而且还能保证花甲的肉质不被破坏 。
文章图片
文章图片
浸泡过之后 ， 在锅里面倒入适量的食用油 ， 同时放入一些姜片 ， 葱段和红辣椒 ， 用大火炒出香味之后 ， 倒入浸泡过后的花甲 ， 要用大火不停的翻炒 ， 同时加入少量的料酒 ， 翻炒三五分钟之后 ， 加入适量的食用盐生抽和蚝油 ， 搅拌均匀之后出锅装盘 。
文章图片
文章图片
一道美味的炒花甲就做好了 ， 用这样的方法炒出来的花甲口感不会差 ， 而且吃起来也是非常鲜嫩的 ， 不知道你在家里炒花甲的时候 ， 有没有把它焯水呢？若是焯水了的话 ， 下次可不要再这样做了 。
【炒花甲时，需要焯水吗？总有人做错，难怪花甲吃起来口感差不鲜嫩】
文章图片
文章图片
推荐阅读
- 炒猪肝，“这1步”一定不能少，不然猪肝腥味重
- 癌症并不是突然“来袭”，患上癌症的人，吃饭时常常有5个共同点
- 《艾尔登法环》解锁时刻公布
- 春耕备耕正当时 各地开启春耕“加速”模式
- "趁热吃"要小心！大叔因平时一个嗜好患上食道癌
- 女人会记仇一辈子吗？她们什么时候会记仇？
- 一周时间，8岁女孩从咳嗽到“白肺”！医生用ECMO救下了她
- 金善台: 已经平安到达韩国 长时间不回家狗狗都不认识我了
- 王宁在丽江市调研时强调：推动农文旅融合高质量发展 让各族群众收入更高生活更幸福
- 炒糖醋藕丁，炒糖色非常诱惑，端上菜一瞬间被秒光，倍有脸面