北京特色小吃丝袜高跟鞋烹饪技术一般得话，一点也不危害口感
这道菜是北京的特色小吃 ， 以瘦猪肉为关键原料 ， 加上葱 ， 姜 ， 黄豆酱等辅材 ， 吃起來太达到了 。作法上用的是烹饪手法“六爆”之一的“酱爆”烹调而成 。吃起來甜咸适度 ， 酱香型浓厚 ， 口味与众不同 。小小的一张擀面皮 ， 包上食物抹上酱汁 ， 往口中一放 ， 真是太舒服了 。
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生猪肉含有蛋白和人体脂肪 ， 具备滋阴润燥.丰肌泽肤的功效 ， 由于用的是全猪瘦肉 ， 吃起來也不会感觉油腻感 ， 腌渍后的丝袜高跟鞋会更为嫩滑 。自己做得话也不会太难 ， 食物的配搭还更为随意 。加上鲜美的黄瓜和辛辣食物的大京葱 ， 吃了还满口生香 ， 美味的根本停不下来 。
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如果烹饪技术一般得话 ， 那么就再来一个懶人版的作法 ， 尽管操作简易 ， 一点也不危害口感 。三两下就能整完 ， 约上三朋两友 ， 还能小酌一杯 ， 确实是太闲适了 。尽管并不是上海人 ， 随时随地能吃到北京味 ， 感受一下北京首都特色美食的风采 。
菜肴：简化版京酱肉丝
调料：猪瘦肉 ， 米酒 ， 鸡蛋清 ， 郫县豆瓣酱 ， 冷水 ， 小葱 ， 木薯淀粉 ， 姜 ， 黄豆酱 ， 白砂糖等
烹制流程：
1.要所有用猪瘦肉 ， 最好里脊 ， 口味会更嫩 。肉洗干净之后立即切割成丝 ， 总宽一厘米上下就可以了 ， 还需要提前准备小葱 ， 买嫩一点的 ， 吃起來不那麼辛辣食物 ， 豆油皮能够买现有的 ， 如果自身亲手做的还可以 。
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2.切完的丝袜高跟鞋还可以腌渍一下 ， 将丝袜高跟鞋放到洁净的碗中 ， 加上适当的米酒 ， 木薯淀粉 ， 鸡蛋清和盐 ， 以后再立即抓匀 ， 那样腌渍后的鸡脯肉口味更为细嫩（一定得用玉米淀粉和鸡蛋清腌渍 ， 那样能使猪瘦肉炒出去尤其鲜嫩) 。
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3.也无需腌渍好长时间 ， 大约腌渍10分鐘以内就可以了 ， 那样不但除腥 ， 还能够不错的进味 。
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4.在腌猪肉的过程中将别的食物处理好 ， 葱切割成丝装盘 ， 再切几元小葱翠绿色的一部分和生姜片 ， 泡于小半碗冷水中 。
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5.那样准备工作就完成了 ， 锅中加点油加温 ， 倒进腌渍好的鸡丝袜高跟鞋 ， 迅速的划散炒至掉色 ， 炒好后盛出去预留 。
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6.取一个整洁的小盘子 ， 将酱调出去 。碗中放进适当的黄豆酱 ， 郫县豆瓣酱 ， 白砂糖及其葱姜水 ， 倒在锅中 ， 用中文火来煮 ， 生姜水煮稠就可以了 ， 煮出去气泡 。
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7.酱汁煮到这一能力时 ， 将腌渍好的丝袜高跟鞋立即倒在锅中 ， 要迅速的爆锅 ， 那样丝袜高跟鞋上边就能裹上酱汁了 ， 炒过就可以 ， 不必炒很久 ， 要不然口味会衰老 。
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