东北特色黑猪肉血肠酸菜炖粉条，香喷喷炖上一锅，暖身养胃更贴心
东北地区的腌酸菜爽爆爽口 ， 提味健脾开胃 ， 口味与众不同 ， 既可以炒炖 ， 又可以包馅 ， 嫩酸菜芯还能拌凉菜直接生吃 。一到白菜发售的情况下 ， 我家都是会买上四百斤回家了 ， 所有腌成酸菜 ， 不但自己家吃 ， 还会继续分到亲朋好友 ， 每一次都一颗不剩 。
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今天我给大伙儿强烈推荐一道最經典也最生活中的东北特色黑猪肉血肠酸菜炖粉条 ， 黑猪肉的营养成分比一般生猪肉更高一些 ， 肉质地也更嫩 ， 血肠软嫩 ， 红薯粉条弹牙 ， 香喷喷炖上一锅 ， 吃过以后暖身养胃更贴心 。
【菜肴】：血肠酸菜炖粉条
【所需食物】：
黑猪肉一斤、家腌酸菜半棵、红薯干红薯粉条适量、猪血肠一根、小葱一根、姜片一块、蒜头一颗、食用盐适量、生抽适量、耗油适量、米醋少量、味精少量、植物油适量 。
【烹制全过程】：
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1、选择胖瘦两色的 ， 肥七瘦三的黑猪五花肉一块 ， 将猪肉皮刮整洁 ， 再用冷水将生猪肉清洗一下 ， 擦拭水份以后 ， 连续皮一起将黑猪肉切成厚薄得当的五花肉片预留 。
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2、自己家腌的酸菜摘成轮生 ， 再用刀在酸菜帮较为厚的部位片切一下 ， 将所有白菜叶叠摞起來 ， 切成细细酸菜丝 ， 将酸菜丝不断用水开展清理 ， 洗掉涩口味 。
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3、将煮开的猪血肠 ， 歪斜着刃口 ， 切成两厘米上下的均衡的血肠段 ， 为了避免切血肠的情况下粘料拖散猪的血 ， 应用的数控刀片一定要锐利 ， 切的情况下不必往返划 ， 索性下刀 。
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4、一颗蒜头扒掉蒜皮切成大蒜 ， 姜片无需削皮将表层清洗整洁以后 ， 切成生姜片 ， 小葱清洗以后切成偏厚的葱片预留 。
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5、在炒菜锅中倒进较多一些的植物油 ， 煮沸以后将黑猪五花肉片倒进锅中 ， 低火不断的煸炒 ， 炒至肉质地掉色 ， 植物油脂被炒成以后 ， 倒进大蒜、生姜片和葱片 。
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6、将五花肉片和葱蒜一起炒成香气以后 ， 添加酸菜丝 ， 再向锅中倒进适量的生抽、米醋和少量耗油 ， 炒匀以后向锅中添加足够未过所有食物的沸水 。
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7、开文火将五花肉片和酸菜烧煮二十分钟 ， 炖好以后放入红薯粉丝 ， 用铁铲将红薯粉条翻到酸菜五花肉片的下边 ， 再次用文火渐渐地烧煮 。
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8、再过二十分钟上下 ， 红薯粉条烧煮完善以后 ， 向锅中撒进适量的食用盐调料 ， 再撒进少量味精提鲜 ， 搅拌匀称以后熄火预留 。
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