初春食韭正当时——韭菜究竟有多香？
本文转自：中国农业科学院
从冬奥会开始 ， 奥运村的美食热搜就没停过 ， 运动员更是以行动力证 ， 奥运村的美食真的太香了！
元宵节应景的芝麻元宵、
吃不够的豆沙包和麻团、
训练回来必吃的饺子、
火爆社交媒体的麻辣烫、
比赛间隙补充体力的韭菜盒子......
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而“冬奥村高峰时一天吃掉100多公斤饺子 ， 午餐消耗80多只烤鸭”等新闻 ， 为冬奥会再添一把火 。
无论是运动员的镜头下的美食 ， 还是食品消耗量 ， 都传递着同一个信号：冬奥美食 ， 真香！
小农今天来跟大家聊聊这其中一道特别适合春季食用的菜肴——韭菜盒子 。
“正月葱 ， 二月韭” 。
最适合吃韭菜的季节就要到来了 。
韭 菜
韭菜是中国传统的蔬菜之一 。在中国最早的一部农书《夏小正》中 ， 就有3000多年前的先秦时期中国古人种植韭菜的记载 。
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著名怪志古籍《山海经》中提到：“丹熏之山 ， 北单之山（今内蒙古） ， 崃山（今四川） ， 鸡山（今湖南或云南） ， 边春之山 ， 视山 ， 其山多韭 。”
韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜 ， 适应性强 ， 虽然生性喜寒凉 ， 同时也很耐热 ， 在我国分布面积就十分广泛 ， 华北、西北和东北地区均可见 。
“韭 ， 菜名 ， 一种而久者 ， 故谓之韭 。”——《说文解字》
韭菜这种蔬菜种植之后就能够长久地收割 ， 正是这种“吃多少长多少”的生长特性使得它在民间备受欢迎 。
“四之日其蚤 ， 献羔祭韭 。”——《诗经·豳风》
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古人认为 ， 韭菜“剪而复生”的特点 ， 可以给人带来一种生生不息的感觉 。
因此 ， 韭菜常被作为一种祭祀物品 ， 与羊羔一同供奉于祭祀台前 ， 祈求保佑祖孙代代昌盛 。
韭菜的营养价值有哪些？
韭温中下气 ， 补虚、调和脏腑 ， 令人能食 ， 益阳 ， 止泻等功效 。——《本草纲目》
养生：
增进食欲：
韭菜中含有植物性芳香挥发油 ， 具有增进食欲的作用 ， 老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭 ， 有益于增进健康 。
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散瘀活血：
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效 ， 有益于人体降低血脂 ， 防治冠心病、贫血、动脉硬化 。
润肠通便：
韭菜含有大量维生素和粗纤维 ， 能增进胃肠蠕动 ， 治疗便秘 ， 预防肠癌 。
杀菌消炎：
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用 ， 可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌 。
护肤明目：
韭菜富含维生素A ， 多吃不仅能美容护肤、明目和润肺 ， 还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率 。
降血脂：
韭菜具有散瘀、解毒的功效 ， 不但有效降低血脂 ， 防治冠心病、贫血与动脉硬化 ， 所以不妨适当多吃韭菜 。
【初春食韭正当时——韭菜究竟有多香？】韭菜怎么吃最香？
韭菜盒子不只是现代人爱吃 ， 它在古代就是各个社会阶层都喜爱的美食 。
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