【吃春正当时】施甸：吃一顿香菜，品尝春天的味道本文转自：开屏新闻当春风轻

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当春风轻轻拂过之时，施甸坝子的田畴山野间早已绿意盈盈。水沟边的香菜、田埂上的马蹄金、山坡上的蕨菜，还有石头菜、白露花、折耳根、母鸡腿……这些鲜嫩无比的野菜轮番登场，正以独特的滋味在餐桌舞台上竞技。其中，尤以价廉物美、便于采撷的香菜在当地备受青睐，烹炒炸炖中满口喷香，堪称春菜一绝。

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水沟边，香菜陆陆续续吐出新牙，纤细水嫩的紫色茎秆，椭圆形的青绿叶子，散发着一缕缕清香。掐一把香菜带回家，和土鸡蛋、水豆豉、腊肉、新鲜猪肉搭配起来，一桌美味的香菜宴让你饱尝春天的味道——

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★香菜拌水豆豉，香菜切碎放入水豆豉搅拌，口感清脆、味道鲜美。★香菜煎鸡蛋，香菜切细放入打匀的鸡蛋液中搅拌，平底锅中放入猪油，烧热，倒入香菜鸡蛋液，伴随着“滋滋”作响，香菜鸡蛋在油温的撮合下，紧紧黏在一起，金黄中小绿点缀，晶莹透亮，夹起一块轻轻放嘴里品尝，鸡蛋的香、香菜的鲜，美美的进入胃里。★香菜鸡蛋汤，热锅放油烧热，鸡蛋打碎煎熟成小块状，倒入适量的水煮开，放入洗净的香菜， 2分钟左右可以起锅。乳白色的汤汁中金黄色的蛋花和翠绿色的香菜互相映衬、相得益彰，香味的清香在滚烫的汤汁中充分释放，清香四溢。★香菜炒腊肉，腊肉切片放入锅中煎熟，接着放入洗净、沥干水分的香菜，轻轻煸炒， 1分钟后起锅装盘。腊肉的咸香、醇厚与香菜的鲜美、清香充分交融。
除了香菜以外，田埂上、庭院里的马蹄金一簇簇、一串串铺展开来，像绿色的地毯装点着春天的大地。马蹄金状似马蹄，也像丝线上挂着的铜钱。将洗净的马蹄金切碎炖猪肉末、炖鸡蛋，不仅美味而且营养。

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还有水豆豉拌蕨菜、骨头鮓炒芭蕉芯、豆米炒白露花、水腌菜拌打咕菜、母鸡腿煮鸡汤……

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春天，来施甸赴一场色香味俱全的野菜宴吧，一口就是一个春天，吃个酣畅淋漓，不负春光不负春就从这里开始。
开屏新闻采访人员崔敏通讯员杨丽娟摄影报道
责编罗秋旭
校对袁熙
【【吃春正当时】施甸：吃一顿香菜，品尝春天的味道】编审刘超

【吃春正当时】施甸：吃一顿香菜，品尝春天的味道

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