【吃春正当时】施甸：吃一顿香菜，品尝春天的味道
本文转自：开屏新闻
当春风轻轻拂过之时 ， 施甸坝子的田畴山野间早已绿意盈盈 。水沟边的香菜、田埂上的马蹄金、山坡上的蕨菜 ， 还有石头菜、白露花、折耳根、母鸡腿……这些鲜嫩无比的野菜轮番登场 ， 正以独特的滋味在餐桌舞台上竞技 。其中 ， 尤以价廉物美、便于采撷的香菜在当地备受青睐 ， 烹炒炸炖中满口喷香 ， 堪称春菜一绝 。
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水沟边 ， 香菜陆陆续续吐出新牙 ， 纤细水嫩的紫色茎秆 ， 椭圆形的青绿叶子 ， 散发着一缕缕清香 。掐一把香菜带回家 ， 和土鸡蛋、水豆豉、腊肉、新鲜猪肉搭配起来 ， 一桌美味的香菜宴让你饱尝春天的味道——
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★香菜拌水豆豉 ， 香菜切碎放入水豆豉搅拌 ， 口感清脆、味道鲜美 。★香菜煎鸡蛋 ， 香菜切细放入打匀的鸡蛋液中搅拌 ， 平底锅中放入猪油 ， 烧热 ， 倒入香菜鸡蛋液 ， 伴随着“滋滋”作响 ， 香菜鸡蛋在油温的撮合下 ， 紧紧黏在一起 ， 金黄中小绿点缀 ， 晶莹透亮 ， 夹起一块轻轻放嘴里品尝 ， 鸡蛋的香、香菜的鲜 ， 美美的进入胃里 。★香菜鸡蛋汤 ， 热锅放油烧热 ， 鸡蛋打碎煎熟成小块状 ， 倒入适量的水煮开 ， 放入洗净的香菜 ， 2分钟左右可以起锅 。乳白色的汤汁中金黄色的蛋花和翠绿色的香菜互相映衬、相得益彰 ， 香味的清香在滚烫的汤汁中充分释放 ， 清香四溢 。★香菜炒腊肉 ， 腊肉切片放入锅中煎熟 ， 接着放入洗净、沥干水分的香菜 ， 轻轻煸炒 ， 1分钟后起锅装盘 。腊肉的咸香、醇厚与香菜的鲜美、清香充分交融 。
除了香菜以外 ， 田埂上、庭院里的马蹄金一簇簇、一串串铺展开来 ， 像绿色的地毯装点着春天的大地 。马蹄金状似马蹄 ， 也像丝线上挂着的铜钱 。将洗净的马蹄金切碎炖猪肉末、炖鸡蛋 ， 不仅美味而且营养 。
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还有水豆豉拌蕨菜、骨头鮓炒芭蕉芯、豆米炒白露花、水腌菜拌打咕菜、母鸡腿煮鸡汤……
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春天 ， 来施甸赴一场色香味俱全的野菜宴吧 ， 一口就是一个春天 ， 吃个酣畅淋漓 ， 不负春光不负春就从这里开始 。
开屏新闻采访人员 崔敏 通讯员 杨丽娟 摄影报道
责编 罗秋旭
校对 袁熙
【【吃春正当时】施甸：吃一顿香菜，品尝春天的味道】编审 刘超
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