排骨这样做，口味蒜香浓厚，质嫩味美，一起亲手做一做吧
【排骨这样做，口味蒜香浓厚，质嫩味美，一起亲手做一做吧】排骨的营养成分也非常高 ， 排骨中富含充足的蛋白、人体脂肪、维他命、碳酸钙、胶原等营养元素 ， 常吃排骨能为儿童和老年人给予钙元素 ， 有益于小孩的骨骼生长 ， 还可以减少老人骨质疏松的几率 ， 还能够具有补钙、补血补气的功效 。下边就给各位共享蒜香排骨的具体方法 ， 做起來算不上简易 ， 可是依照流程一步一步搞好 ， 做出的排骨口味蒜香浓厚 ， 质嫩味美 ， 一起亲手做一做吧 。
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食物提前准备：排骨、姜片、蒜头、辣椒、尖椒、米酒、白砂糖、白胡椒粉 ， 生抽酱油、盐、植物油
操作步骤：
1、提前准备两根排骨 ， 清理整洁后剁碎尺寸匀称的4cm上下长短的一小块备用 ， 将别的食物调料准备好并清理整洁 ， 姜片切成片状 ， 一部分切成姜沫 ， 蒜头除掉表皮后切成蒜泥 ， 青小辣椒切成小傅备用；
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2、出锅 ， 锅中倒进适当冷水 ， 将切开的排骨冷水下入锅中 ， 添加几块生姜片和适当米酒 ， 开走红烧开后撇掉锅中的白沫子 ， 浮沫撇整洁后再煮1分鐘 ， 充足煮出排骨中的鲜血 ， 時间到捞起来再度清理洁净沥干水份备用 ， 通过绰水可以更快的除去排骨的腥味儿；焯山泉水的排骨先腌渍一下 ， 排骨中添加适量盐、白砂糖、白胡椒粉 ， 生抽酱油 ， 用手抓拌匀称后腌渍30分鐘 ， 让排骨进味 ， 30分鐘后加进少许木薯淀粉 ， 再度抓拌匀称备用；
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3、出锅 ， 锅中倒进一定量植物油 ， 温度6成热即插进一根木筷出现很多气泡的情况下 ， 先后下入腌渍好的排骨 ， 开文火开展慢炸 ， 期内用筷子轻轻地搅拌下排骨 ， 避免排骨黏锅还可以让排骨遇热更为匀称 ， 大约烹制7分鐘上下 ， 排骨炸好炸至表面稍微金黄色后控油补水捞起来备用；开走红再度上升温度 ， 待油温7成热的情况下下入排骨开展复炸 ， 复炸20s上下待排骨表面金黄色后控油补水捞起来备用；
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4、锅中留小量亮油 ， 油烧下入切完的生姜末 ， 文火持续煸炒曝出香气 ， 随后下入烹制好的排骨 ， 煸炒匀称后下入切完的青红椒丁 ， 再度搅拌匀称后就可以熄火起锅了 ， 将排骨盛入盘里 ， 这道生活中版蒜香排骨就搞好了 ， 排骨香酥可口 ， 味鲜下饭菜 ， 尤其美味 。
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小提示：
1、排骨要开展复炸 ， 复炸可以逼出排骨中不必要的植物油脂 ， 还能够使排骨色调更为金黄色 ， 吃起來排骨表面也更为松脆 。
2、排骨在烹制前先开展绰水 ， 可以非常少除去排骨的臭味腥味儿 ， 那样做出的蒜香排骨最香 。假如爱吃更嫩些的排骨 ， 可以不绰水 。
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