元宵节看“元宵”（下）：五类人群勿吃多 “0脂肪”“无糖”汤圆吃过量照样胖
本文转自：川观新闻
川观新闻采访人员 魏冯
元宵节 ， 和家人吃上一碗汤圆 ， 象征家庭团圆 ， 也有生活美满的意义 。但汤圆个子小 ， 能量不小 。吃汤圆如何吃得更健康？哪些人群吃汤圆要控量？ 2月14日至2月15日 ， 川观新闻采访人员邀请四川省第四人民医院消化内科主任常玉英、成都三六三医院营养科营养师卢蕾两名专家答疑解惑 。
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汤圆个子小 ， 能量却不小 。魏冯摄
汤圆总摄量别超过6个
“0脂肪”“无糖”汤圆吃过量照样胖
前不久 ， 川观新闻采访人员在一家知名电商网站销量前20名的汤圆里 ， 抽取了五种热销汤圆 ， 搜集了它们的“营养成分表”制作成一份表格 。
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魏冯制表
以图表中的几款汤圆为例 ， 可看出这些汤圆每100克的能量值都在988-1464千焦浮动 ， 以常见的重20克汤圆算 ， 一颗汤圆的能量摄取在197.5千焦一-292.8千焦之间 。以B品牌大黄米汤圆为例 ， 如果吃了5个大黄米汤圆（重量约100克） ， 摄入的能量接1464千焦（等于349.74大卡） 。采访人员查阅相关资料 ， 发现大约需要散步2个多小时或快跑半个小时才能消耗这5个汤圆的热量 。
春雨医生和西南医科大学附属医院也在官方科普文章内分别打比方 。前者举例“市场上某品牌花生汤圆 ， 热量高达283千卡/100克 ， 3个大汤圆（每个重20克）的热量跟一碗3两重米饭（174大卡）相当 。”后者举例：“黑芝麻汤圆的热量为311大卡/100g（一个黑芝麻汤圆约20g ， 需要散步42.8分钟消耗完） ， 米饭热量116大卡/100g ， 约4个汤圆就相当于一碗米饭的热量 。”
除了热量 ， 我们还要关注营养成分表里的什么数值？
两名专家均认为吃汤圆 ， 不能只关注汤圆营养成分表的某一种成分 。
四川省第四人民医院消化内科主任常玉英表示 ， 要综合关注脂肪和碳水化合物 ， 怕胖的人群可选择脂肪、碳水化合物相对少的汤圆；在成都三六三医院营养科营养师卢蕾看来 ， 还要重点关注食物的原材料 。“比如说0脂肪的汤圆 ， 能量比其他汤圆低了约100大卡左右 ， 但它还是糯米制的 ， 不适宜的人群依旧是那些人群 。但若你因为0脂肪进食10个这样的汤圆 ， 该胖还是一样会胖 。”卢蕾表示 ， 不管是普通人群还是重点人群 ， 均需要注意食物用量最大的原材料是什么 ， 且根据原材料的用量 ， 确定食用量 ， 比只关注某一种食物成分要合理的多 。
卢蕾看来 ， 汤圆本身的能量差异就源于馅料 ， 但汤圆馅料要是没有脂肪和糖类 ， 口感会打折扣 。“偶尔吃的人选择自己喜欢的馅料就行 ， 但如果平时也喜欢吃汤圆的人 ， 建议选择低脂、低盐汤圆 。若不想长胖又想吃汤圆 ， 重点是控制汤圆总摄量（4-6个乒乓球大小的汤圆） ， 且注意可搭配牛奶、鸡蛋或者适量蔬菜食用 ， 以保证均衡营养 。”卢蕾建议 。
采访人员在该知名电商网站上也看到不少打着“无糖汤圆”标签的汤圆 。多名专家也表示 ， 一些“无糖”汤圆往往只是没有添加白砂糖（主要成分蔗糖）、葡萄糖 ， 还会添加其他糖 ， 如木糖醇 。即便汤圆内馅没加糖 ， 也不代表就低热量 ， 因为汤圆外皮的糯米粉也含淀粉 ， 极易转化为葡萄糖 ， 葡萄糖也是糖 。
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