小油饼的家常做法，口感香酥、层次感丰富，口感照样劲道
在北方人的日常生活中 ， 烙饼、煎饼等诸如此类的食物 ， 也经常出现在餐桌上 ， 其中小油饼就是大家特别喜欢吃的一样东西 ， 它具有口感香酥、层次感丰富等特点 ， 深谙此道的人甚至可以做出多种不同的口味 ， 里头可以包裹上各种馅料 ， 比如：牛肉、葱花、虾仁、肉末等等 ， 或者什么都不放 ， 就抹上一层简单的油酥 ， 吃起来酥酥脆脆的 ， 味道也非常的不错 。
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食材配料：面粉、盐、食用油 。
制作过程：
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首先 ， 在干净的空盆中倒入500克的面粉 ， 同时加入5克的食用盐 ， 然后 ， 再用300克的温水和面 ， 把它揉成面团后 ， 再涂抹上一层食用油 ， 再将它装入塑料袋中醒半个小时 ， 取巧的一种办法 ， 再没有保鲜膜的情况下 ， 就非常的适用 。
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然后 ， 把醒好的面团取出 ， 先将它揪成大小相等的面剂（切忌用刀切 ， 那样会把面筋弄断） ， 再把它滚成小圆球 ， 状态如上图所示 ， 再次涂抹上少许的食用油 ， 再放置一旁醒10分钟备用 。
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趁着面团醒发的时机 ， 我们再来准备些油酥 ， 做法倒也简单 ， 在空碗中 ， 倒入一两油 ， 再来一两面 ， 将它搅拌均匀即可 。
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然后 ， 将醒好的面团擀成长方形的薄片 ， 均匀的涂抹上油酥后 ， 把它折叠成扇形状 ， 最后 ， 将它盘成圆塔状 ， 这样饼吃起来就有丰富的层次感 。
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饼胚盘好后 ， 先不要着急入锅 ， 还得将它放置一旁醒2-3分钟 ， 最后 ， 将它擀成大大的薄饼 ， 待锅的温度达到200度后 ， 再将它摆入进去 ， 烙至变色后 ， 再刷入少许的食用油 ， 直到将它们烙至金黄酥脆为止 ， 即可出锅 ， 小油饼制作完成 ， 即使放凉后再吃也不会变硬 ， 口感照样劲道、香酥 。
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【小油饼的家常做法，口感香酥、层次感丰富，口感照样劲道】温馨提醒：
用温水烫面是制作小油饼的重要步骤之一 ， 它是让烙出来的饼不会变硬的技巧之一 。
另外 ， 数次醒发和抹油可以增加小油饼的层次感 ， 技法熟练的人 ， 常常可以烙出千层的效果出来 。
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