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滚元宵，包汤圆，元宵节，多喜乐

本文转自：掌上春城
准备材料：
滚元宵，包汤圆，元宵节，多喜乐
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滚元宵，包汤圆，元宵节，多喜乐
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制作步骤：
1.汤圆皮材料准备好：木薯淀粉可换成玉米淀粉 ， 都不加可换成同等重量的糯米粉；椰子油可换成猪油或黄油；食用色素可用天然果蔬粉代替；
2.糯米粉、木薯淀粉、糖粉混合均匀 ， 倒入开水搅拌；糯米粉比小麦面粉要吃水 ， 少量多次加入 ， 搅拌成粗细不大等的大颗粒；
3.用手揉团 ， 加入椰子油 ， 反复揉搓；
4.检测面团是否揉到位 ， 可揪开面团 ， 如果一揪就断 ， 说明延展性较差 ， 这样的面团包出的汤圆易开裂 ， 解决的方法是将一小块山楂大小的面团扔开水锅煮熟 ， 再与大面团充分揉合；此为妙招1；
5.揉好的面团像拉糖一样 ， 能拉出细长条而不易断；
6.取15克面团揉入黑色素和少许竹炭粉揉成黑面团；黄、橙、绿、蓝、红分别取3-5克 ， 加食用色素揉好；从这步起 ， 面团要全程覆盖保鲜膜 ， 防止水分蒸发而开裂；此为妙招2；
7.白面团分成20克一个 ， 共8个 ， 红豆沙每个10克；馅料不限红豆沙 ， 可选自己喜欢的口味；
8.取一个白面团 ， 捏成碗状 ， 包入红豆沙；
9.聚拢 ， 捏严；
10.再揉成椭圆形；将其它几个汤圆主体依次完成；
11.取绿豆大小的白面团 ， 按压成椭圆形 ， 再分两半 ， 做耳朵基底；再小一点儿的黑面团按压成圆形 ， 分两半 ， 贴在白耳朵上 ， 底部抹水 ， 贴在头部；再捏出四肢贴在身体上；眼部较为复杂 ， 从底向上分别是黑色椭圆-眼白-黑眼球-白色眼神 ， 再贴上小黑鼻头；每个零件都要抹凉水再粘贴；此为妙招3A；
12.五彩框其实是最难做的 ， 因为颜色多 ， 线条细长 ， 如果像前面的五官那样直接揉搓 ， 很快就变成齑粉 ， 我把几种颜色的面团捻成粗条 ， 放在烘焙油纸里 ， 用刮板推挤；
13.太干不能连在一起 ， 滴一点儿水继续隔纸推 ， 很轻松就成连续而柔软的细条了；
14.将五彩条围在脸部 ， 全部完成后再用红色面团做出嘴巴 ， 粘贴在头部 ， 到此 ， 冰墩墩汤圆就全部完成了；
15.要想冰墩墩煮熟后不“缺胳膊短腿儿” ， 这一步千万不能少 ， 即把汤圆入开水锅里蒸2-3分钟即端出；一定要是开水锅 ， 汤圆表面8成熟 ， 有粘性 ， 而且不变形；此为妙招3B；
16.再将汤圆入开水锅 ， 小火慢煮5分钟 ， 里外全熟 ， 五官、四肢等小配件一个都不少 ， 捞入碗中 ， 享用吧！
17.冰墩墩汤圆 ， 香甜软糯 ， 太可爱了！
小窍门：
1.面团的水量根据粉的吸水性来调整 ， 不能太干也不能太稀 ， 完美的面团要能拉出细长丝 ， 揉成小球后也不会坍塌；
2.除了手中操作的面团不盖保鲜膜 ， 不管是完成还是未完成的 ， 都要覆盖保鲜膜或者扣上盒子；如果面团水分蒸发出现干裂 ， 可加少许水重新揉团 ， 恢复湿度和柔软度；
3.用天然色素做的彩色部分煮熟后会褪色 ， 用人工合成的食用色素则不会 ， 这个可根据个人的喜好来选择；
4.为使汤圆形状不变形 ， 皮子不要过薄 ， 馅料也不要太稀 ， 以煮熟后不成汤汁状为宜 。
来源：美食天下
责编：赵萍
编审：符亚丽
【滚元宵，包汤圆，元宵节，多喜乐】终审：周建军

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