放了3年的黄酒，还能喝吗？黄酒的酒龄和保质期不是一回事
黄酒 ， 是咱们国家最早的酿造酒 ， 也是世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒、啤酒）之一 。据《史记·殷本纪》记载 ， “纣为酒池 。回船糟丘而牛饮者 ， 三千余人为辈” 。这里提到的“牛饮” ， 指的就是黄酒 。由此可见 ， 早在殷商时期 ， 黄酒酿造业就已经很发达了 。
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关于酒 ， 咱们民间有句老话道 ， 酒是陈的香 。比如在喝白酒的时候 ， 有些酒友会特别强调 ， 这是存放了多少年的酒 。那么问题来了 ， 这个说法适用于黄酒吗？黄酒是否有保质期？家中放了3年的黄酒 ， 还能放心喝吗？
今天 ， 懒喵就跟大家聊聊有关黄酒的话题 ， 把上面这一系列问题的答案 ， 给大家一次说个明明白白 ， 一起来看看 。
黄酒“保质期”是多久？
食品保质期 ， 顾名思义 ， 就是产品的最佳食用日期 。根据咱们国家《预包装食品标签通则》（GB7718）中的相关规定：
酒精含量大于等于10%的饮料酒 ， 可免除标示保质期 。
这是因为影响食品品质的有害微生物 ， 在10%及以上浓度的酒精溶液里 ， 不容易生长繁殖 ， 也就不容易出现食品变质的情况 ， 因此 ， 就可以不用标示保质期 。
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换句话说 ， 高酒精度数的饮料酒 ， 是没有具体保质期的 ， 比如白酒的酒精度数较高 ， 因此不少白酒瓶上都没有专门标注保质期 。
但是 ， 我们再来看看黄酒 ， 就会发现 ， 市面上出售的绝大部分黄酒 ， 其包装上都会标注保质期 ， 如下图的黄酒 ， 保质期为4年（48个月）：
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大家比较容易弄混的 ， 其实是把黄酒的酒龄和保质期理解为是一回事 。
部分黄酒的外包装上 ， 会有显眼的数字注明黄酒的酒龄 ， 比如“八年陈”、“十年陈”等等 ， 而保质期印的地方通常不显眼 ， 且字体较小 。因此 ， 有些朋友就误认为黄酒的酒龄和保质期是一回事 ， “八年陈”代表这瓶黄酒可以放8年 。这可是个大误区 。
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黄酒上标注的酒龄 ， 指的是酿造黄酒的过程中 ， 发酵后的成品原酒在酒坛等容器中贮存的年限 。但是将原酒从酒窖里取出再分装后 ， 储存的环境会发生明显的变化 。因为酒厂里存酒的地方 ， 是有温度、湿度等严格限制的 ， 分装出来后 ， 自然就做不到了 。
黄酒是有保质期的 ， 根据酒的品质不同 ， 保质期长短也有所不同 ， 多为1年（12个月）到5年（60个月）之间 ， 有个别坛装黄酒会有6年的保质期 。此外 ， 大家不要把酒龄理解为是保质期 ， 它们是两码事 。
放了3年的黄酒 ， 还能喝吗？
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买回家的黄酒 ， 很多朋友通常不会马上喝完 ， 而是会将一部分存起来 ， 等哪天要喝的时候 ， 拿出来发现已经过期或是快要过期了 ， 才纠结能不能喝 。比如 ， 家中放了3年的黄酒 ， 还能喝吗？这里面就要涉及到另一个关键词 ， 适饮期 。
黄酒适饮期 ， 指的就是一瓶黄酒最适合饮用的时间 ， 这时候的黄酒喝起来口感会比较好 。一般来说 ， 品质较好的黄酒 ， 在未开封、保存环境恰当的情况下 ， 存放1年后 ， 酒中的各种成分会达到一种比较合适的微平衡 ， 喝起来口感会比较好 。但是超过3年后 ， 黄酒的口感会逐渐走下坡路 ， 酒中的香味物质也会逐渐跑光 ， 品质会下降 。
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