煲仔饭直接下锅煮就错了！用好2招，米饭不糊锅，又香又有嚼劲，好吃到停不下来( 二 )
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这道煲仔饭一开锅就非常香 ， 腊味浓郁 ， 腊肠外皮软嫩 ， 似是一股热浪在口中绽放 ， 太美味了~
民间高手菜：香糟肉
糟香十足肉鲜嫩 ， 家的味道妈妈送到
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热锅烙制黑猪肉的表皮
热锅后 ， 将黑猪肉表皮朝下烙至起小泡；
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肉皮朝下 ， 下锅焯水
将猪肉皮朝下放入锅中 ， 加入八角、香叶、葱段、姜片、甘蔗酒煮5-10分钟后捞出猪肉 ， 用厨房纸巾吸干水分；
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用牙签在肉表皮扎出小孔
用牙签将肉表面扎上小孔 ， 更易入味儿；
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在肉表面涂抹上蜂蜜
在肉的表面涂抹上蜂蜜 ， 炸制后颜色更金黄；
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炸制
锅中倒足量的油 ， 放入处理好的肉 ， 炸制上色即可；
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处理红薯
红薯分两瓣 ， 切成菱形块 ， 放入锅中将表皮炸到金黄色即可捞出 ， 放入盘中备用；
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码上食材蒸制
将炸制好的肉切薄片 ， 肉皮朝下码入碗里 ， 抹一层香糟 ， 放上冰糖、红薯、红枣 ， 再在红薯上放香糟、冰糖 ， 盖上保鲜膜 ， 上锅蒸一个半小时；
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香糟的制作方法
玉米碴子浸泡一小时 ， 在表面戳上小孔 ， 并把酒曲均匀撒在孔内 ， 封上小孔 ， 淋上少许水 ， 盖上一层保鲜膜 ， 再盖上毛巾 ， 在20℃的温度下发酵36个小时即可 。
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勾芡汁
在锅中倒入凉白开 ， 加入白糖、香糟、水淀粉勾芡 ， 用大火烧开 ， 放入枸杞点缀；
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摆盘
将蒸好的香糟肉取出 ， 扣在盘中 ， 淋上提前煮好的芡汁即可 。
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划重点：香糟要分两层码放 ， 肉和红薯更易入味儿 。
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这道香糟肉一打开 ， 香味就扑鼻而来 ， 味觉的记忆承载着传承 ， 也承载着亲人之间浓浓的爱~
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