鲜饺子不能直接冷冻，用这个方法保存，一个月也新鲜，不开裂不粘
要说过大年 ， 全国人民有什么共同的习俗 ， 那肯定是包饺子了 ， 三十儿晚上一家人看春晚、包饺子 ， 初一早上煮饺子 ， 寓意新的一年招财进宝 ， 平安吉祥 。
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平时吃冷冻饺子还可以 ， 大过年的再吃就有些不合时宜了 ， 而且自己包的饺子更好吃 。虽然说饺子在冬天放一碗上不会坏 ， 但饺子皮会失去水分 ， 变得比较干 ， 第二天再煮就不好吃了 ， 尤其是北方有暖气 ， 温度高会让饺子变酸 。
所以一般包好的饺子会放进冰箱里保存 ， 只有一晚上 ， 是放冷藏室还是冷冻室呢？正确做法是冷冻室 。冷藏不行吗？冷藏室的温度在4℃左右 ， 会让饺子皮变湿 ， 越变越软 ， 粘在盘子上拿不起来了 ， 所以也必须冷冻 。
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饺子怎么冷冻呢？直接放冰箱吗？这样也会粘在盘子上 ， 如果用蛮力拽的话 ， 饺子的底儿就掉了 。我之前就是这样做的 ， 白白浪费了很多饺子 。
后来去饺子馆吃饺子 ， 问了问老板 ， 才知道鲜饺子不能直接冷冻 ， 需要掌握一些技巧 。今天我把饺子馆保存鲜饺子的方法分享给大家 ， 喜欢吃饺子的朋友快学学 ， 饺子冻一个月也很新鲜 ， 不开裂不粘连 。
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【鲜饺子的保存技巧】
1、包饺子时 ， 最好用长方形的托盘来装 ， 毕竟冰箱的储物盒也是长方形的 ， 这样能充分利用空间 。准备好长方形的托盘后 ， 撒上一层干面粉 ， 然后把包好的饺子放上去 。
2、饺子挨得太近 ， 不然会粘连在一起 ， 底部的面粉尽量撒厚一点 ， 这样才不容易粘底 。做好这一步后 ， 把盘子放进冰箱的储物盒里 ， 冷冻1个小时 。
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3、一小时后 ， 饺子已经冻硬了 ， 把托盘拿出来 ， 把饺子都弄下来 。这个不会粘那么紧 ， 用手轻轻掰一下就下来了 。
4、准备一些保鲜袋 ， 像一家三口 ， 最多包100个饺子 ， 一个大的保鲜袋就够了 ， 如果包的多就要多准备几个 。
5、在冻硬的饺子上撒一些干面粉 ， 用手拌一拌 ， 让每个饺子表面都均匀地粘上一层干面粉 ， 然后用保鲜袋装起来 ， 密封后再次放进冰箱里冷冻 。
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【鲜饺子不能直接冷冻，用这个方法保存，一个月也新鲜，不开裂不粘】用这个方法保存的鲜饺子 ， 就不会粘连 ， 也不会开裂 ， 一个个的很完整 ， 而且拿出来和刚包的一样好吃 。不仅可以保存一晚上 ， 即使放一个月都没问题 ， 照样很新鲜 。不过 ， 冷冻过的饺子和鲜饺子煮的方法不一样 ， 千万不要开水下锅 ， 下面分享正确的做法 。
【冷冻饺子的煮法】
1、温水下锅
水温太高太低都不好 ， 太高的话容易开裂 ， 太低的话容易煮烂 。正确的做法是当锅底出现很多小气泡 ， 大概60℃时下入冻饺子 。冻饺子不用解冻 ， 直接下锅就行了 。
2、加入食盐、食用油
饺子下锅后 ， 加入一勺盐、半勺油 ， 用勺子转圈搅拌一下 ， 防止饺子沉底粘锅 。加入食盐、食用油 ， 能有效防止饺子粘连 ， 而且口感特别爽滑 。
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