徽菜，不仅味美，文化底蕴更是十足
对于安徽 ， 你印象中的安徽是什么样子的呢？是自然风光秀丽还是古村落的婉约淡雅 ， 相信说起安徽 ， 基本没有人说它对皖南印象不深刻 ， 毕竟皖南可以说是整个安徽的旅游中心 ， 也有人会疑惑 ， 皖南的具体定义 ， 皖南是安徽长江以南地区 ， 是皖南革命的发源地 ， 这里不仅有着秀丽的山水风光 ， 还有众多的历史遗迹 ， 山水风光中最具代表的黄山、九华山、桃花潭、江南第一漂、徽杭古道、宏村等自然风光 ， 历史遗迹中最具代表的是歙县古城、芜湖古城、花山迷窟等 ， 除此之外皖南等古民居村落更是我国传统建筑文化的瑰宝 。
【徽菜，不仅味美，文化底蕴更是十足】皖南不仅每一处风光都让人为之着迷 ， 甚至皖南的美食更是吸引了一大批忠实的吃货 ， 只要提到安徽美食 ， 肯定当以皖南徽菜为首 ， 看过《舌尖上的中国——徽菜篇》的人想必会对此深有体会 。皖南的徽菜 ， 不仅色香味一等一的好 ， 文化底蕴更是十足 。那么就有人疑惑为什么是皖南的徽菜有着极大的底蕴呢 ， 确实 ， 皖南的徽菜能有着今日的成就 ， 绝对是离不开早期的宣传 。
在明清时期 ， 徽州商人就遍布天下 ， 这些商人把家乡的徽菜传遍了中国的大江南北 ， 主要流传于苏 ， 浙 ， 赣 ， 闽 ， 沪 ， 鄂以至长江中 ， 下游区域 ， 具有广泛的影响 ， 在明清时期一度居于八大菜系之首 。
徽菜从选材到烹调手法都十分讲究 ， 而且也因皖南这个独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道 ， 徽菜的代表菜品有：徽州毛豆腐 ， 红烧臭鳜鱼 ， 火腿炖甲鱼 ， 红烧果子狸 ， 腌鲜鳜鱼 ， 黄山炖鸽等等 。
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现如今 ， 糅合徽州文化、徽商、菜式制作的徽菜 ， 凝聚着深沉古朴的乡情 ， 也张扬着徽人的个性 ， 正走向四面八方 。新时代徽菜代表品牌：徽商故里、小菜园、安徽人家、披云徽府、徽商小镇等 。
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