徐州节气美食|今日立春:和和美美,打开春天

本文转自:九派观天下
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立春 ,
春气始而建立也 。
斗指寅位 , 一岁之首 。
轮回新启 , 万物起始 。
阳和起蛰 , 品物皆春 。
度过漫漫寒冬 , 迎来暖风徐徐 。
“律回岁晚冰霜少 , 春到人间草木知 。
便觉眼前生意满 , 东风吹水绿参差 。”
当冬天还处于睡眼惺忪之时 , 春天的气息早已近在齿颊 。柳色早黄浅 , 水文新绿微 。年丰腊雪经三白 , 地唆春郊已遍青 。
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徐州市文广旅局官微与汉风号文旅频道
共同推出
“二十四节气美食”系列
本期我们将走进“立春”节气美食
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今天 , 美食达人能能姐将带来
春饼、鲜美豆皮卷、炒合菜
迎春饺子打春面、虎皮菜盒
现在 , 就让我们走进立春时节吧~
“立春一日 , 百草为芽”
立春乃万物起始 , 是二十四节气之首 。
让我们循着节气的脚步 , 随时令烹饪饮食 , 把每一个朴素的日子 , 过成良辰 。人间春色正萌 , 窗外阳光明媚 , 餐桌上也要清新缤纷 。
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立春时节 , 万物复苏 , 阳气上升 , 人体的五脏六腑蓄积的内热之毒也开始出现春燥 , 导致肝火旺盛、身体炎症 。春季饮食应从享受清爽绿色蔬菜的初春阳气出发 , 进而达到调养体质的目的 。
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春天的绿色是鲜嫩的 , 清亮的 。宛若新生孩童吹弹可破的皮肤 , 细腻轻盈 。立春这天 , 食春芽、嚼萝卜、吃春饼 , 被称为「咬春」 。有“咬得草根断 , 则百事可做“的寓意 。
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春饼
《关中记》说 , 唐人“于立春日作春饼 , 以春蒿、黄韭、芽包之” , 再互相赠送 , 以示迎春 。用细嫩、半透明的春饼 , 包卷着时令蔬菜一起食用 , 取迎春之意 , 寓意五谷丰登 。
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春饼讲究薄、透、光 , 抻而不破 , 卷上炒合菜 , 一口下去满满春天的味道 。加入蔬菜汁调色成彩色面团 , 春饼也可以五彩缤纷 。面要和的像饺子皮一样松弛而有韧性 , 擀成薄饼 , 一片叠一片涂上油摞一起 , 蒸熟后就可以轻松揭开啦 。
薄如蝉翼的春饼皮 , 却不会漏菜 。当炒合菜遇上春饼 , 入口香嫩 , 柔中带韧 , 回味无穷 , 属实人间美味 。
鲜美豆皮卷
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