徐州节气美食｜今日立春：和和美美，打开春天
本文转自：九派观天下
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立春 ，
春气始而建立也 。
斗指寅位 ， 一岁之首 。
轮回新启 ， 万物起始 。
阳和起蛰 ， 品物皆春 。
度过漫漫寒冬 ， 迎来暖风徐徐 。
“律回岁晚冰霜少 ， 春到人间草木知 。
便觉眼前生意满 ， 东风吹水绿参差 。”
当冬天还处于睡眼惺忪之时 ， 春天的气息早已近在齿颊 。柳色早黄浅 ， 水文新绿微 。年丰腊雪经三白 ， 地唆春郊已遍青 。
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徐州市文广旅局官微与汉风号文旅频道
共同推出
“二十四节气美食”系列
本期我们将走进“立春”节气美食
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今天 ， 美食达人能能姐将带来
春饼、鲜美豆皮卷、炒合菜
迎春饺子打春面、虎皮菜盒
现在 ， 就让我们走进立春时节吧~
“立春一日 ， 百草为芽”
立春乃万物起始 ， 是二十四节气之首 。
让我们循着节气的脚步 ， 随时令烹饪饮食 ， 把每一个朴素的日子 ， 过成良辰 。人间春色正萌 ， 窗外阳光明媚 ， 餐桌上也要清新缤纷 。
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立春时节 ， 万物复苏 ， 阳气上升 ， 人体的五脏六腑蓄积的内热之毒也开始出现春燥 ， 导致肝火旺盛、身体炎症 。春季饮食应从享受清爽绿色蔬菜的初春阳气出发 ， 进而达到调养体质的目的 。
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春天的绿色是鲜嫩的 ， 清亮的 。宛若新生孩童吹弹可破的皮肤 ， 细腻轻盈 。立春这天 ， 食春芽、嚼萝卜、吃春饼 ， 被称为「咬春」 。有“咬得草根断 ， 则百事可做“的寓意 。
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春饼
《关中记》说 ， 唐人“于立春日作春饼 ， 以春蒿、黄韭、芽包之” ， 再互相赠送 ， 以示迎春 。用细嫩、半透明的春饼 ， 包卷着时令蔬菜一起食用 ， 取迎春之意 ， 寓意五谷丰登 。
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春饼讲究薄、透、光 ， 抻而不破 ， 卷上炒合菜 ， 一口下去满满春天的味道 。加入蔬菜汁调色成彩色面团 ， 春饼也可以五彩缤纷 。面要和的像饺子皮一样松弛而有韧性 ， 擀成薄饼 ， 一片叠一片涂上油摞一起 ， 蒸熟后就可以轻松揭开啦 。
薄如蝉翼的春饼皮 ， 却不会漏菜 。当炒合菜遇上春饼 ， 入口香嫩 ， 柔中带韧 ， 回味无穷 ， 属实人间美味 。
鲜美豆皮卷
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