健康 | 春节想要吃好喝好，记住这“十大纪律”→
本文转自：中国科普网
SPRING
FESTIVAL说到过年 ， 很多人既开心又发愁 。有的说 ， 身边不少人每逢过年必肠胃不适；也有的说 ， 长辈到了年节就容易血糖血压升高 ， 身体状态变差……的确 ， 过节期间最容易发生胃肠道疾病、胆囊疾病、胰腺炎之类的问题 ， 如不注意预防 ， 就会给喜庆的节日添堵 。如何才能科学兼顾美食与健康呢？
节日饮食要遵守“十大纪律”
第一 ， 每餐正常吃饱 ， 别过饱 。即便想多吃 ， 吃到平日正常食量的120%就该停嘴了 。不要试图一餐把两三餐的食量都“打包”装进胃里 。
第二 ， 食物别太油太腻 。即便没有三高问题也要注意 ， 特别油、特别黏、特别酥的食物 ， 每餐只吃一款就好 。甜食只选一样 ， 吃一个最小份 。好吃的东西也不能吃起来没完 ， 不要挑战胃肠的工作极限 。
第三 ， 三餐尽量按平时正常时间 。若打破常规早一顿晚一顿 ， 消化系统失去了正常的工作节奏 ， 原本胃肠不太好的人就容易导致胃病复发、消化不良、胆囊炎等问题 。
第四 ， 零食要适量 。三餐食量已经很多的情况下 ， 餐间零食就要少吃点 ， 或者不吃了 。闲得没事可以出门溜达一下 ， 走着动着就不那么想吃了 。
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第五 ， 晚餐不要吃得很晚 ， 晚饭与睡觉至少要隔3个小时 ， 晚饭后别再吃东西 ， 以避免胃食管返流 。
第六 ， 如果晚上吃得很多 ， 第二天的早餐和午餐也还是可以吃的 ， 不过 ， 最好就不吃油腻食物了 。趁着这个机会 ， 吃些清爽少油的蔬菜 ， 喝些杂粮粥就好了 ， 让胃肠能够喘口气 。
第七 ， 一顿饭别吃太久 。本来做饭之后就要菜齐了才开始吃 ， 部分菜做好了还要在室温下等着 ， 吃起来又是两三个小时 ， 菜肴在室温下的时间长了 ， 就会增殖太多微生物 ， 带来食品安全风险 。
第八 ， 食物加热杀菌之后再吃 。剩饭剩菜加热不足 ， 很容易引起细菌性食物中毒 。那些没有加热杀菌的凉菜 ， 如果还要剩到下一餐 ， 甚至吃两三天 ， 就更让人担心了 。
第九 ， 烹调场所注意清洁消毒 ， 烹调过程中注意生熟分开 。很多传统家庭这方面做得很差 ， 食材一多 ， 厨房和冰箱的空间不够 ， 人忙不过来 ， 更容易出现细菌交叉污染的问题 ， 极易导致细菌性食物中毒 。
第十 ， 控制饮酒 ， 别劝酒 ， 也不要喝太多甜饮料 。又是吃高脂肪高蛋白油腻食物 ， 同时又喝很多酒 ， 最容易造成危险 。除了酒精中毒 ， 还极易引来高血压、低血糖、急性胃肠炎、胆囊炎 ， 甚至胰腺炎等麻烦 ， 哪个都要小心 。甜饮料过多既容易增肥 ， 又影响消化 ， 升高血糖 ， 升高尿酸 。
别让平时的科学养生前功尽弃
如今食物极为丰富 ， 好吃的东西随处能买 ， 随时能吃 ， 不必集中在春节几天海吃海喝 。为满足一时口福 ， 而毁了长期坚持的健康保养 。与其把肚子撑得溜圆遭罪 ， 不如把注意力集中在“精吃”上 。
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比如 ， 买些日常很少吃到的食材 ， 探索一些新的菜肴；吃日常很少品尝的新口味 ， 买些新的调味品 ， 或点一些没吃过的菜；做些日常没时间烹调的、制作比较麻烦的菜品；做一些新的主食花样 ， 特别是添加杂粮薯类豆类食材的粥饭和小吃……
如果家庭成员不多的话 ， 不妨每样菜肴量少做一些 ， 每天的菜式多换一下 。避免多次吃剩菜、剩饺子、剩年糕之类的食物 。
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