我爱豆腐：方圆大小，苦辣酸甜，随意所欲( 二 )
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中学住宿四年 ， 豆芽豆腐几乎是每天吃的菜 ， 吃多人就腻了 。琉璃厂六年师大官饭 ， 是我最应当感谢国家的事 ， 水平高 ， 变化多 ， 安排得营养而卫生 。肉丸子之中掺了豆腐 ， 自然是另有风味 ， 就是葱丝拌豆腐丝、酱豆腐半块等小吃 ， 也很启发胃口 。每天看见成担的豆腐送到厨房 ， 好事的同事就在豆腐笼写上：“准南发明 ， 仓公宣传 。君臣佐使 ， 苦辣酸咸 。学生长磅 ， 老板赚钱 。大哉豆腐 ， 亿万斯年！”
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说到豆子的营养价值 ， 相传仓公对黄帝说过：“大豆多食 ， 令人体重 。”晋朝张华的《博物志》和嵇康的《养生论》都有类似的记载 。有人把健康体质相近的双生儿 ， 一个喂牛奶 ， 一个喂豆浆 ， 两相比较 ， 结果发育的情形极相近 。过去高僧们戒荤腥 ， 过午不食 ， 能维持良好的健康 ， 豆腐该是主要补品 。禅门多研究豆腐的烹调 ， 功德林一类餐馆 ， 用一品豆腐 ， 变化出多少花样 ， 中看中吃之外 ， 也须考虑到营养 ， 因为念经弘法 ， 送往迎来 ， “着了袈装事更多” ， 和尚居士们也还是需要精力的 。
提炼精华 ， 淘汰渣滓 ， 豆腐具有科学家的精神 。柔和宽容 ， 与物为善 ， 和平中正 ， 有体有用 ， 岂不近乎哲人的修养？颜色么 ， 洁白、浅黄、深褐、灰暗…形状么 ， 方、圆、整、碎 ， 松紧软硬 ， 五光十色 ， 随缘幻化 ， 这又是艺术家的现身了 。
热天做豆腐 ， 要快磨快煮 ， 豆浆一有发酵 ， 就精华飞扬 ， 只剩渣滓了 。俗话说：“懒人做豆腐 ， 有渣可吃” ， 就是讽刺着大意失荆州 。豆腐是不用嚼的 ， 可是吞下太热的豆腐 ， 十分危险难受 ， 所以说：“紧嘴吃不了热豆腐 。”卖豆腐通常是老实本分人的事 ， 谚语说：“张飞卖豆腐 ， 人强货不硬 。”也许是说 ， 像张飞那样硬汉 ， 就不会卖豆腐 。但是内子猜想张桓侯怕是真卖过豆腐 ， 他也许深有会心于刚柔相济之道 ， 试看他宽容怀柔顶撞倔强的俘虏严颜 ， 大得帮助 ， 又在流民群里赢得名门淑女夏侯夫人的青睐 ， 生男育女 ， 高大门楣 ， 不仅是粗中有细 ， 也像是以柔克刚了 。
THE END
黑龙江龙网_原标题：《我爱豆腐》
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