下厨房｜就地过年，也还是应该吃点好的
本文转自：澎湃新闻
今年你放弃回家过年了吗？对于很多人来讲 ， 回家过年是每年年末的盼头之一 ， 但基于防疫需求 ， 很多人毅然选择了在此时独自留守——家乡的原汁原味此时自然是无法享用了 ， 可哪怕是一个人在异地过年 ， 也应该吃点好的来抚慰一年的疲惫 。
煲汤 ， 对于就地过年的年轻人来讲 ， 可能是最简单的佳肴 ， 它既不需要繁复的操作工序 ， 也不需要高深的刀工 ， 你只需要提前准备好荤素搭配合宜的食材就能收获一锅美味——甚至在很多时候 ， 这锅浸透了时间与食材风味的汤底 ， 还能成为你烹制其他食物的基础 。
青红萝卜玉米猪骨汤
原料：
汤骨、青萝卜、红萝卜、玉米、陈皮、蜜枣、盐、葱、姜、料酒
文章图片
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做法：
1、葱姜洗净 ， 姜切片 ， 葱一半打结、一半切成段 ， 备用；
【下厨房｜就地过年，也还是应该吃点好的】2、青红萝卜洗净去皮 ， 之后切成滚刀块 ， 备用；
3、玉米洗净 ， 切成段 ， 备用；
4、陈皮和蜜枣用清水冲洗去浮尘 ， 备用
5、将葱段、姜片、料酒混合清水 ， 制成葱姜水 ， 把汤骨放入葱姜水中 ， 浸泡大约20分钟 ， 之后倒去血水 ， 备用；
6、取一口锅 ， 放入足量清水 ， 之后放入部分姜片、葱段和料酒 ， 将浸泡出血水的汤骨冷水下锅 ， 大火煮开后 ， 撇去浮沫 ， 捞出后 ， 备用；
7、将处理好的汤骨、青红萝卜块、玉米、陈皮和蜜枣放入锅中 ， 加入适量水 ， 之后开大火 ， 等烧开之后 ， 转中小火慢煮大约2个小时即可 ， 吃的时候可根据自己的口味加盐调味 。
Tips：
1、青萝卜有时候未必好买 ， 可以选择白萝卜代替；
2、陈皮带有自然的香气和少许的苦味 ， 如果不喜欢这种味道的话 ， 不加也可以；
3、蜜枣和玉米都会给汤带来少许甜味 ， 喝的时候不要觉得奇怪 ， 如果不喜欢这种风味的话 ， 那么这两种食材也是可以不加的；
4、汤骨是十分实惠的食材 ， 如果你想要多吃点肉的话 ， 可以选择肋排、小排等部位 ， 但需要注意的是 ， 如果选择这两种食材的话 ， 煲汤的时间可能可以稍许再短一些 。
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