龙利鱼做麻辣鱼，香辣鲜美，鱼肉嫩滑加上整道菜香辣的口感( 二 )
7、当锅中的水煮开之后关火 ， 继续焖制两分钟 ， 这样才能确保鱼肉和锅中汤料的的味道完美融合 ， 吃起来才会更香 。
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8、焖制好之后在捞出 ， 之后再里面撒上葱段、姜粒和蒜粒 ， 起到增香提味增加成品卖相的作用 。
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9、撒上辅料之后在表面撒上芝麻并淋上热油 ， 鱼的鲜香味随着热油倒入被激发出来 ， 很容易就让人食欲大增 。
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【烹饪小贴士】
1、可以用火锅底料代替辣椒酱 ， 这样的麻辣鱼吃起来味道会更丰富 ， 鲜香无比 。
2、制作鱼片的时候要从鱼尾开始片鱼片 ， 这样才不容易把刺切断 ， 也会保留鱼肉的完整口感 。
3、淀粉选取红薯淀粉 ， 这样的鱼片才不容易碎 。
4、可以在这道菜中加入其他的配菜 ， 例如豆芽 ， 这样也会提升整体的味道和口感 ， 还兼顾了营养 。
5、煮鱼片的时候一定要控制好时间 ， 时间太久鱼片很容易就被煮烂 ， 不仅影响口感也破坏了最后成品的美感 。
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