天冷要多做它，富含胶原蛋白，补血养颜促发育，妇女孩子要多吃！
经过昨天的一场小雨 ， 天气彻底冷了下来 ， 人们的食欲大大增加 ， 正是冬季滋补的大好时机 ， 这时候 ， 很适合吃一些高热量 ， 高蛋白的食物来滋补身体 ， 提高自身的免疫力 ， 帮助人体抵御寒冷 ， 猪肉无疑是最适合的食材 。猪肉中 ， 我最喜欢买猪肘 ， 猪肘是猪前蹄上面的那一截 ， 我们这里叫它蹄膀 ， 皮比较厚 ， 筋比较多 ， 瘦肉部分也较多 ， 烹饪后肥而不腻 ， 大家千万要记住 ， 不要买猪后蹄上的那一截 ， 后蹄膀的皮比较老韧 ， 质量较前肘差很多 。
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猪肘子上面的猪肉纤维较为细软 ， 结缔组织很少 ， 肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 ， 是整个猪身上最为鲜嫩的一部分 ， 猪肘子中含有丰富的优质蛋白质、和必需的脂肪酸 ， 还提供血红素、有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。还含有较多的蛋白质 ， 特别是含有大量的胶原蛋白质 ， 能滋润皮肤 ， 起到美容养颜的功效 。冬天经常食用猪肘 ， 能促进机体发育 ， 对于体质过弱者有比较好的强健体质的功效 。
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以前买猪肘子 ， 我经常剁成块再烹饪 ， 这是我第一次做整个的冰糖猪肘子 ， 操作也算简单 ， 只要锅中一炖 ， 汤鲜肉嫩 ， 非常好吃 。但是我要提醒大家 ， 买猪肘子的时候 ， 一定要叫老板把猪皮留得长一点 ， 因为经过烹饪后 ， 皮脂会收缩 ， 做出来的猪肘子就变得像上图一样 ， 虽然口感非常好 ， 但是卖相就不那么好看了 ， 这是我做冰糖肘子的心得 ， 分享给大家 。
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菜名：【冰糖肘子】
主要食材：猪肘子1个 。
调味料：食盐1勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 料酒4勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 冰糖2勺 ， 花椒少许 ， 八角2个 ， 桂皮1块 ， 香叶2张 。
操作时长：2个小时 。
操作步骤：
第一步猪肘子焯水 。先把猪肘子清洗干净 ， 放入汤锅中 ， 加入清水 ， 和葱结、姜片、2勺料酒 ， 大火烧开 ， 焯水2分钟 ， 然后捞出洗净 。
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第二步焖煮 。接着把洗净的猪肘子 ， 再次放入汤锅中 ， 加入多一点的温水 ， 重复第一步 ， 大火烧开后 ， 撇去浮沫 ， 然后加入生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 花椒少许 ， 八角2个 ， 桂皮1块 ， 香叶2张 ， 焖煮10分布钟后 ， 转中小火煮一个半小时 。
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第三步加入冰糖 。一个半小时后 ， 不断有猪肉的香味飘来 ， 打开盖子 ， 加入2勺冰糖 ， 转大火烧开 ， 同时 ， 不停地往猪肘子上浇上汤汁 ， 使猪肘子上色均匀 。这时候的猪皮已经剩下一小圈了 。
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第四步大火收汁 。这时候 ， 不能盖上盖子煮 ， 要打开盖子煮 ， 大火收至汤汁不多时 ， 再做下一步 。
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