@济南人，除夕夜，制霸朋友圈的秘笈都在这一道道的年夜饭里！
本文转自：济南市文化和旅游局
小年已至 ，
虎年新春的脚步越来越近了！
你家今年的年夜饭菜单出炉了吗？
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年夜饭 ，
有家的温暖传承 ，
有爱的味道分享 ，
是团圆和欢乐的象征 ，
是记忆中最温暖的味道……
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雨小荷今年给大家准备的年夜饭攻略有点不同哦～亲手给家人做一道年夜菜才是最幸福而有意义的事情 。
【章丘铁锅年夜饭系列】好味十足 ， 快来get这些年夜饭必备的吉祥菜品 ， 你就能在除夕之夜露一手啦！
01
· 年夜饭必备菜之“鱼”·
寓意“年年有余”
???
中国人过年
过的就是一桌子的“年夜饭”
饭桌 ， 从来都是家的形状
在饭桌上 ， 是最放松的交流场地
不管大事还是小事 ， 有饭桌就能连接整个家
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鱼是年夜饭里最不可缺少的 ， 寓意“年年有余” ， 常常被作为压轴硬菜 。
海鲈鱼肉质鲜嫩而少刺 ， 是一道家常海鲜菜品 。年夜饭来一道【葱油海鲈鱼】 ， 用蒸的方式很好的保留鱼鲜美的味道 ， 更寓意着蒸蒸日上的好日子；鱼肉白嫩、味道鲜香 ， 老人、孩子都可以放心吃 。
有的人做出来总有一种苦腥味 ， 快来学学厨师教你的方法有什么不同吧！
制作方法：难度系数????
准备食材：新鲜海鲈鱼1条、葱、姜、青红辣椒丝、蒸鱼豉油、
1、新鲜海鲈鱼陶洗干净 ， 鱼肉改刀（讲究里侧七刀 ， 外侧八刀） ， 放葱、姜、盐、料酒腌制10分钟；
2、腌好后 ， 将鱼放入蒸锅中蒸15分钟；
3、蒸熟后将葱姜捡出 ， 汤汁倒掉 ， 倒上蒸鱼豉油 ， 撒上辣椒丝、葱丝；
4、锅内烧油 ， 烧至6-7成热时浇到鱼身上即可 。
02
· 年夜饭必备菜之“鸡” ·
寓意“大吉大利、大展宏图”
???
饭桌就像一条纽带
这头是漂泊的游子
那头是等候的家人
饭桌是游子的故乡与港湾
而对守候的父母而言 ， 饭桌是希望
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过年吃鸡 ， 寓意大吉大利、飞黄腾达 。鸡翅 ， 则有着来年大展宏图的美好寓意 。
这道甜咸适宜的【可乐鸡翅】可一定要学会啦！做法简单、寓意美好 ， 小白也能上手呐~
制作方法：难度系数????
准备食材：鸡翅若干、蒜末、葱末、姜末、盐、白糖、白醋和可乐
1、鸡翅洗干净 ， 每个鸡翅划上三道；
2、起火倒油 ， 油热八分滑入鸡翅 ， 均匀炸制金黄 ， 捞出备用；
3、国内留适量油 ， 放入葱姜蒜煸炒出香味 ， 放入白醋、可乐 ， 加入适量盐和白糖 ， 倒上鸡翅；
4、盖锅 ， 大火焖10分钟；
5、开锅 ， 收汁 ， 一道色泽亮丽、鸡肉滑嫩的可乐鸡翅就好了 。
03
· 年夜饭必备菜之“虾” ·
寓意“一年笑哈哈”
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年夜饭是独特的味道
那是家的味道
更是妈妈的味道
围坐桌旁的人会把这味道当做一种念想
伴着他们一生的记忆
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