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@济南人，除夕夜，制霸朋友圈的秘笈都在这一道道的年夜饭里！( 四 )


5、锅内少油 ， 放白糖炒至融化成香油状 ， 倒入炸好的地瓜块 ， 翻炒均匀即可装盘；
6、撒上芝麻粒 ， 外感酥脆、内里绵软、甜甜拉丝的拔丝地瓜就好了 。
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· 年夜饭必备菜之“黄瓜鸡蛋丝” ·
寓意“花开富贵”
???
年夜饭吃的是喜悦
品的是亲情
缕缕饭香中闻到的都是家的味道
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俗话说“冷热齐全才成宴” ， 年夜饭的餐桌上少不了几道解腻又开胃的凉拌菜 。
【香油黄瓜鸡蛋丝】蛋皮劲道 ， 黄瓜爽脆 ， 黄色的蛋丝盖在绿色的黄瓜丝上 ， 如一朵盛开的富贵菊 ， 清新的颜色也如春色一般沁人心脾~
制作方法：难度系数??
准备食材：黄瓜、鸡蛋、盐、香油
1、黄瓜洗净切丝装盘 ， 撒上盐、香油；
2、取空碗 ， 打入生鸡蛋 ， 搅拌均匀；
3、起锅 ， 放少许油 ， 让油均匀地沾到锅壁上；
4、倒入蛋液 ， 旋转锅 ， 剪成薄薄的蛋皮；
5、将蛋皮切成蛋丝 ， 盖在黄瓜丝上即可 。
·年夜饭高潮“饺子” ·
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摄影：邵凯
在中华民俗中 ， 除夕守岁吃“饺子” ， 是任何山珍海味所无法替代的重头大宴 。
“饺子”即“交子”,是新旧交替之意 。“子”为“子时”,交与“饺”谐音,吃饺子取“更岁交子”之意 ， 有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思 。
此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义 。
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摄影：邵凯
一家人有说有笑包着饺子
吃着亲手做的饭菜
满桌子的丰盛
好像所有的烦恼、负担、焦虑都被卸下了
只有心与心的紧密
一手好菜 ， 少不了一口好锅！【章区铁锅】天然无涂层 ， 火候易掌控 ， 不易粘锅 ， 且更容易保持食物的完整美观 ， 晶莹剔透 ， 增加食物营养 。同时 ， 章丘铁锅用起来手感舒适 ， 2mm的铁板打成锅把一体 ， 手握起来称手不疲惫 ， 是几代铁锅匠人付出坚守的成果 。
章丘铁锅亮如明镜、浅深适宜 ， 锤印清晰整齐相互叠加形成锤叠纹 ， 看得见却摸不到 。工艺上需经过冷锻、热锻等12道工序 ， 经历数万次锻打才能制成 ， 器型考究 ， 使用时受热均匀 ， 功能上符合中国餐饮烹饪翻炒的需求 。
2021年“章丘铁锅制作技艺”被列入山东省非物质文化遗产名录 。“十二道工序 ， 十八遍火候 ， 1000度高温冶炼 ， 36000次捶打……”《舌尖上的中国第三季》播出后 ， 章丘铁锅更是火遍了大江南北 ， 产品供不应求 ， 一时间“洛阳纸贵 ， 章丘无锅”成为佳话 。
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能回家 ， 吃上团圆饭的温馨 ， 是福气！让人更加细致地珍惜此刻的幸福 。
就地过年 ， 两地开着视频吃着团圆饭的 ， 也是福气！让人回忆起那些不曾珍视的相聚时光 。
毕竟 ， 心在一起 ， 就是爱的进行时！

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