黄米面粘糕的家常做法，色泽金黄，口感酥脆又好吃，建议收藏
黄米面炸糕 ， 这是北方人经常吃的一种糕点 ， 北方人每当快过年的时候 ， 家家户户都会做 ， 粘糕 ， 与年年高谐音、寓意在新的一年人们的生活和工作一年比一年提高 ， 只有吃了年糕才叫过了年 。今天就给大家分享下这道黄米面粘糕的家常做法 ， 炸好的粘糕色泽金黄 ， 口感酥脆又好吃 ， 建议可以先收藏起来 ， 留着过年过节做 ， 平常喜欢吃当零食也是很不错的选择 ， 下面就和我一起来看下制作方法吧 。
准备食材：
红豆、红枣、清水、黄米面、温水、普通面粉、白糖、开水、食用油
具体做法：
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1.先准备做粘糕的馅 ， 我准备了红豆和洗干净的红枣 。
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2.这个红豆已经提前泡了一个晚上了 ， 把红豆清洗干净倒入电饭煲里面 ， 加入少量的水刚好淹没红豆 ， 按煮饭键把红豆煮熟 。
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3.接下来把红枣的核全部都去掉 ， 然后把红枣倒入锅里煮 ， 加入水刚好淹没枣 ， 等锅里煮开后 ， 再根据自己的口味加入白糖 ， 盖上锅盖转小火继续熬40分钟 ， 一直熬到汤汁浓稠时关火 。
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4.把红枣盛入碗里用勺子压成枣泥 。
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5.红豆煮熟后 ， 把红豆也碾碎 ， 然后和枣泥倒一起搅拌均匀 ， 咱们这个粘糕的红枣豆沙馅就做好了 。
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6.接下来开始和面 ， 这个是黄米面 ， 北方人过年炸粘糕用的就是这种黄米面 ， 黄米面 ， 也称为糕面 ， 是北方特有的谷物黍子去皮后磨成的面粉 ， 它的颜色淡黄 ， 煮熟后很黏 ， 在北方主要用来做一些传统的糕 ， 加入温水来和面 ， 边加入水 ， 边用筷子搅拌 ， 搅到里面没有干面粉为止 ， 能用手团成团就可以 。
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7.然后把它直接用手团成团子放在铺有笼布的篦子上面 ， 锅里水烧开后 ， 盖上锅盖直接上锅蒸40分钟 。
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【黄米面粘糕的家常做法，色泽金黄，口感酥脆又好吃，建议收藏】8.这个盆里加入少量的面粉 ， 加入2勺白糖 ， 再加入少量的开水搅拌均匀 ， 搅成这种稀稠的糊状就可以了 。
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9.这会儿黄米面蒸好了 ， 倒入盆里面 ， 加入刚才搅好的面糊进去搅拌 ， 这里加入面糊 ， 可以让炸出来的粘糕表面口感比较酥脆 ， 一直搅到黄米面和面糊均匀地融合在一起 。
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10.往案板上撒些干的面粉 ， 把搅匀的黄米面倒在案板上 ， 揉成长条状 ， 用刀切成等份的小剂子 ， 用擀面杖擀皮 ， 再把糕的馅包进去 ， 就像包饺子一样包好 ， 全部包好了开始上油锅炸 。
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