玉米面漏鱼家常做法，味道酸爽，筋道爽滑又好吃，做法简单
今天准备给大家分享一道玉米面漏鱼的家常做法 ， 此鱼非彼鱼 ， 漏鱼并不是鱼也不是和鱼有关的食物 ， 而是因为做出来的成品长得像小鱼而得名 ， 吃的时候可以随着个人口味加入榨菜、辣椒油、油炸花生米、添加自己熬制的大料水 ， 还能适当放点醋和糖水 ， 吃起来味道酸爽 ， 筋道爽滑又好吃 ， 做法也特别简单 ， 下面就和我一起来看下制作方法吧 。
【玉米面漏鱼家常做法，味道酸爽，筋道爽滑又好吃，做法简单】
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准备食材：
普通面粉、玉米面、清水、食用油、凉开水、葱花、生姜末、生抽、陈醋、盐、味精、芹菜、油泼辣子
具体做法：
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1.这个碗里倒入面粉 ， 加入水搅拌均匀 ， 搅至里面没有面疙瘩为止 。
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2.另外取一个碗 ， 然后把大约4倍的玉米面也加入水搅拌均匀 。
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3.锅底抹点油倒入水烧开 ， 这样洗锅的时候好洗 ， 锅里水烧开后把面糊倒进去搅拌开 ， 等面糊搅至滚开后 ， 把玉米面糊糊倒进去继续搅拌 ， 这里要小火按照同一个方向不停地搅拌 ， 在搅的过程中如果感觉稀的话 ， 可以再撒点玉米面进去 。
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4.这样用一个筛子过滤玉米面 ， 里面不容易有疙瘩 。
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5.做搅团要360搅 ， 我搅了差不多有半个多小时 ， 这个是越搅越光、越搅越劲道 ， 搅到里面没有疙瘩的时候就可以停下 ， 转小火焖5分钟左右就可以关火了 ， 如果喜欢吃搅团的就可以直接吃了 ， 焖的作用是为了让它熟透 ， 熟透以后就是我们平常吃的搅团 。
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6.准备一盆凉开水开始漏鱼鱼 ， 再把搅团舀到这种漏勺里 ， 用勺子压一压从漏勺里漏下去的就是漏鱼了 。
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7.全部漏好了 ， 在冷水里浸泡半个小时左右 。
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8.现在做酸汤 ， 锅里油热后倒入葱花和生姜末炒香 ， 然后加入适量的生抽和陈醋炒出香味 ， 锅里再加入水烧开 ， 最后加入盐和味精搅一搅 ， 这个酸汤就做好了 。
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9.碗里盛入漏鱼 ， 加入刚才做好的酸汤汁 ， 再加入炒过的芹菜 ， 最后加上油泼辣子就可以开吃了 ， 咱们今天这个玉米面漏鱼就做好了 ， 做出来的味道特别爽滑鲜美 ， 做法也非常简单 ， 喜欢的朋友不妨自己在家试试 。
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