凉粉漏鱼鱼的做法，只要记住水和淀粉的比例，方法超简单
凉粉漏鱼鱼是一道传统特色小吃 ， 漏鱼鱼并非是鱼或者与鱼有关的食物 ， 而是因为做出来后成品长得像小鱼而得名 ， 口感爽滑鲜美 ， 入口呲溜一下滑入腹中 ， 很是美味 。今天就给大家分享这道凉粉漏鱼鱼的做法 ， 只要记住水和淀粉的比例 ， 任何人在家都可以做出来 ， 方法超简单 ， 做出来的凉粉漏鱼鱼清凉爽滑、白色透明、口感筋道又好吃 ， 下面和我一起来看下制作方法吧 。
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准备食材：
豌豆淀粉、清水、蒜泥、盐、味精、生抽、香醋、香油、油泼辣子、白糖、芹菜、凉开水
具体做法：
【凉粉漏鱼鱼的做法，只要记住水和淀粉的比例，方法超简单】
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1.先准备一碗豌豆淀粉倒入盆里 ， 然后用同样大小的碗装一碗水倒进去搅匀 ， 里面再加入一勺盐 ， 做凉粉 ， 淀粉和水的比例是1：6 。
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2.其余的5碗水倒入锅里 ， 等锅里的水烧到里面冒小泡泡的时候 ， 就可以把搅好的淀粉浆倒进去了 ， 然后用筷子按照同一个方向不停地搅拌 ， 搅的过程一定要全程开小火搅 ， 搅着搅着你会发现它越来越稠 ， 就这样不停地搅拌 ， 这个过程我一直搅了有15分钟左右 ， 这个也是越搅越光 ， 越搅越劲道 ， 最后搅到这种程度就可以了 。
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3.这个时候锅里咕嘟咕嘟地冒泡泡 ， 然后盖上锅盖再焖几分钟让它完全地熟透 。
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4.现在可以关火出锅了 ， 提前准备一盆凉水和一个漏勺开始漏鱼鱼 ， 再把凉粉倒入这种漏勺里 ， 凉粉从漏勺漏下去 ， 漏到水里就是人们常说的漏鱼鱼了 。
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5.全部漏完后 ， 这个时候盆里的水已经成温水了 ， 迅速多换几次冷水 ， 这样做出来的漏鱼鱼也更凉爽筋道好吃 。
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6.把做好的漏鱼鱼舀入碗里 。
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7.现在准备料汁 ， 碗里加入蒜泥、盐、味精 ， 适量的生抽和香醋 ， 加入几滴香油和油泼辣子 ， 最后加入一小勺白糖搅拌均匀 ， 这个料汁就做好了 。
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8.漏鱼碗里加入焯过水的芹菜丁和芹菜叶子 ， 再加入料汁和少量的凉开水拌匀就可以开吃了 ， 咱们这个凉粉漏鱼鱼就做好了 ， 清凉爽滑 ， 白色透明 ， 筋道又好吃 ， 喜欢的朋友可以自己在家试试 。
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