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柳树絮可以吃，具有清热解毒、祛风、止血的功效 。
【柳树絮能吃吗 什么样的柳絮可以吃】柳树絮即柳树的种子，上面有白色绒毛，随风飞散如飘絮，所以称柳絮 。柳树：乔木 ， 高可达18m ， 树冠开展疏散 。树皮灰黑色，不规则开裂；枝细，下垂，无毛 。芽线形，先端急尖 。
嫩柳絮生吃苦味很重，为了让嫩柳絮口感适中，先准备一盆凉水，放入些大粒盐，将嫩柳絮洗净后浸泡24小时，这样祛除了苦味，还保持柳絮的鲜嫩 。然后拌入蒜末、米醋、白糖、辣椒油、香油等，拌匀后就可以食用了 。感官上色泽碧绿 ， 味觉上鲜香咸辣，口口嫩脆，是不可多得的春夏之交时的美味 。
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