蒜香鲶鱼的做法
1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀 。
【蒜香鲶鱼的做法】2、拍少许生粉,用160度左右油温炸至熟透 。
3、好蒜头,油入锅烧热 , 先将蒜头、蒜末炒香,再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后,放入鲶鱼、高汤同煮 。
4、汤滚起后改用小火焖煮3——5分钟 , 在锅中放入葱花、辣油拌炒数下,再用太白粉勾芡,起锅前加点醋 , 淋浇在鱼身上 。
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