熟羊杂汤的做法


【熟羊杂汤的做法】1、将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下 , 捞出,放案板上刮去肚毛 , 洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴?。唤蛐南淳槐赣?。
2、将以上处理好的羊肚、肠、血一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫 , 捞出,涮净 。
3、锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用 。
4、将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块 , 羊心切厚片,香菜切末备用 。
5、汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开 , 撇去浮沫,加味精 , 即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌 。

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