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1、熬鸡汤放的调料有：生姜、大蒜、料酒、花椒、盐等 。
2、炖鸡汤的时候一定要放的是生姜和料酒 ， 生姜有去腥的功效 ， 要在给鸡肉焯水的时候和炖汤的过程中都放 ， 选择老姜效果会更好一些 。
3、放大蒜的原理和生姜比较类似 ， 可以选择是否放大蒜 。
4、加入料酒也有去腥提鲜的效果 ， 料酒也是在焯水阶段放就好 ， 在炖鸡汤的时候不用加入料酒了 。
5、花椒属于比较有争议的一种调味料 ， 许多人炖汤都愿意放 ， 也有人觉得花椒太麻了 ， 而且花椒味道重 ， 会掩盖鸡肉本身的肉味 ， 其实花椒只需要少放一些 ， 或者选择小藤椒 。
【煮鸡汤放什么调料好，煮鸡汤里面要放什么调料】6、食盐要最后一步添加 ， 这样鸡汤才不会因为过早加入盐导致鸡肉紧缩 ， 影响口感 。
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