煮鸡用什么调料 煮鸡用什么调料好吃


煮鸡用什么调料 煮鸡用什么调料好吃

文章插图
1、熬鸡汤放的调料有:生姜、大蒜、料酒、花椒、盐等 。
2、生姜 。炖鸡汤的时候一定要放的是生姜和料酒 , 生姜有去腥的功效 , 要在给鸡肉焯水的时候和炖汤的过程中都放 , 选择老姜效果会更好一些 。
3、大蒜 。放大蒜的原理和生姜比较类似 , 可以选择是否放大蒜 。
4、料酒 。加入料酒也有去腥提鲜的效果 , 料酒也是在焯水阶段放就好 , 在炖鸡汤的时候不用加入料酒了 。
5、花椒 。花椒属于比较有争议的一种调味料 , 许多人炖汤都愿意放 , 也有人觉得花椒太麻了 , 而且花椒味道重 , 会掩盖鸡肉本身的肉味 , 其实花椒只需要少放一些 , 或者选择小藤椒 。
【煮鸡用什么调料 煮鸡用什么调料好吃】6、盐 。食盐要最后一步添加 , 这样鸡汤才不会因为过早加入盐导致鸡肉紧缩 , 影响口感 。

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