五种食物生吃很危险 冬季吃水果也有讲究
生活中,有些食物是不需要烹饪,便可以生吃的,比如水果,但是有的东西如果生吃,会吃进很多细菌到体内,从而给身体带来疾病,有的甚至会引起中毒,让自己和家人招架不住 。因此,到底哪些可以生吃,哪些不能生吃,大家一定要弄清楚 。
记得很小的时候,大人们就在议论鸡蛋的生吃与熟吃,很多大人鼓励自己的孩子生吃鸡蛋,说是这样吃了对健康有帮助,尤其是孩子吃了声音很洪亮,体质也很好,其实,这样的说法是错误的,用科学的观念来看,生吃鸡蛋是会生病的,下面我们就来看看详细的介绍 。
吃生鸡蛋引疾病
生吃鸡蛋不仅不是营养最好,而且还会影响健康 。因为生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白,胰蛋白酶抑制物能使肠道内消化酶(特别是胰蛋白酶)受到抑制,会引起消化不良,抗生素蛋白在肠道里与生物素(生物素是B族维生素的一种)结合,从而阻碍生物素被肠道吸收 。人体缺乏生物素时,会引起红斑、脱发、食欲不振、肌肉疼痛、烦躁或嗜睡、贫血、发育迟缓等一系列症状 。
生吃白糖招寄生虫
白糖中常有螨虫寄生,生吃白糖很容易得螨虫病 。螨是一种全身长毛的小昆虫,肉眼看不见,螨在糖中繁殖很快 。若螨虫进入胃肠道,就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡 。若进入肺内,会引起咯血、哮喘 。若进入尿道,可引起尿路炎症 。因此,白糖最好不要生吃,食用前应该进行加热处理(一般加热到70℃左右保持3分钟就可以了) 。
【五种食物生吃很危险 冬季吃水果也有讲究】生吃豆浆致中毒
豆浆味美可口,其营养价值并不比牛奶低 。但饮用未煮沸的豆浆,可引起全身中毒 。因为生豆浆中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等 。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收;酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味;皂素刺激消化道,引起呕吐、恶心、腹泻,从而破坏红细胞,产生毒素,以致引起全身中毒 。
生吃三文鱼有风险
有些人喜欢生吃动物来“治病”或者“保健” 。“养生教母”马悦凌的“生泥鳅疗法”把一大批人吃得进了医院,也并没有让人们从根本上去思考这些“另类疗法”的风险与好处,只是简单地认为受害者运气不好,碰上了“不好的泥鳅 。三文鱼等鱼类的安全风险主要来自于四个方面:重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌 。重金属污染由鱼类生长的水质决定,而生物毒素由水体中的一些藻类和真菌产生 。它们由鱼的来源决定,后续加工处理的影响不大,生吃熟吃也就没有多大差别 。所以,避免这两方面的风险,只能通过鱼的正规来源来保证 。三文鱼可能感染的寄生虫有多种,最常见的是异尖线虫 。如果一次吃下去的量比较大,会产生急性食物中毒;即使吃得少,也可能导致人体今后对线虫过敏 。
生吃小牛肉
不少人爱好生吃西餐中的小牛肉,或是请求烤半熟 。但是由于生牛肉没有经过消毒,细菌很轻易在生肉和血中生长繁殖 。另外,有的生牛肉中还含有绦虫,一些西方国家的公民弓形虫感染率可高达70%~80% 。而制造牛肉饼的细牛肉末最轻易隐躲沙门氏菌和大肠杆菌,消灭这些细菌要到达160℃的温度 。
并不是所有食物都适合生吃
合适生吃的蔬菜有白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、柿子椒、芹菜、香菜、卷心菜、洋葱、苦瓜、莴苣等 。但并不是所有食品都可以生吃,要根据个人的养分请求往选择食品,而且要特别留心食品的卫生 。生吃蔬菜一定要进行严厉的清冼,例如绿色蔬菜、无公害蔬菜可直接用净水洗净后食用;茄果类的菜,可在水中参加2克的食用碱,以中和有机磷农药;叶子类的菜可用洗米水清洗,再用淡盐水浸泡约10分钟后,用净水清冼;根茎类的菜,最好往皮 。很多食品生吃后极易导致疾病的发生,应该格外小心 。
冬季吃水果也有禁忌
我们都知道水果种类有很多,不同的水果自然会含有不同的营养和维生素,然而要想让这些营养让人体充分的吸收,在吃水果时也是有很多注意事项的,尤其是在冬季更不能太过随意 。那么冬季吃水果也有禁忌吗?下面就一起来了解一下 。
冬季天寒,吃水果时也要注意肠胃的承受能力,太凉的水果自然会对肠胃产生一定的刺激作用,当然了对于吃水果的时间也要重视起来,这样才能让它的营养发挥到最大程度 。
1、忌饭后立即吃水果:饭后立即吃水果,不但不会助消化,反而会造成胀气和便秘 。因此,吃水果宜在饭后2小时或饭前1小时 。
2、吃水果忌不漱口:有些水果含有多种发酵糖类物质,对牙齿有较强的腐蚀性,食用后若不漱口,口腔中的水果残渣易造成龋齿 。
3、忌食水果过多:过量食用水果,会使人体缺铜,从而导致血液中胆固醇增高,引起冠心病,因此不宜在短时间内进食水果过多 。
4、生吃水果忌不削皮:一些人认为,果皮中维生素含量比果肉高,因而食用水果时连皮一起吃 。殊不知,水果发生病虫害时,往往用农药喷杀,农药会浸透并残留在果皮蜡质中,因而果皮中的农药残留量比果肉中高得多 。
5、忌用菜刀削水果:因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜,会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上,使人感染寄生虫病 。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应,使苹果的色、香、味变差 。
这些蔬菜凉拌吃容易中毒
凉菜也是家常菜中的做法之一,蔬菜所含营养素易被烹调破坏,生吃有利于这些营养成分的保存 。但由于蔬菜品种的关系,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用 。
一、适宜生吃的蔬菜:
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等 。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜 。生吃的方法包括自制蔬菜汁,将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌,切块蘸酱食用等 。
二、需要焯一下的蔬菜:
十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏 。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃 。
三、煮熟才能吃的蔬菜:
1、含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化 。
2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用时一定要熟透变色 。
3、豆芽一定要煮熟吃,无论是凉拌还是烹炒 。
四、新鲜黄花、木耳不能吃:
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃 。吃干木耳时,烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好 。
五、生熟搭配最有益:
蔬菜生吃和熟吃互相搭配,对身体更有益处 。如萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜 。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的 。比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃 。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好,因为维生素C在烹调过程中易流失 。
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