曲沃县美食
曲沃县美食有羊杂、推窝窝、豆沙糕、曲沃羊汤、饽粉、炒拨粉、饸饹面、托托等 。
1、羊杂:为山西的一种地方小吃 , 羊杂割在山西不同地区叫法不同 , 吃法也有不同 。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法 , 南路杂割(曲沃)讲求水熬煮 , 原汁原汤 , 汤色乳白 , 其味醇香 。制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序 , 工艺精细 。
2、推窝窝:揪一块面 , 放在刀背上(怕黏可以在刀背上稍微抹点油) , 然后用手掌推平 , 用手指头揪起来顺势一甩 , 就在指头上卷成窝窝了 , 然后把窝窝立在一起即可 。
3、豆沙糕:豆沙糕又叫豌豆糕 , 澄沙糕 , 是由豌豆、柿饼制成 。创制于清末 , 是曲沃地区的一道传统特色糕点 。是老百姓喜爱的时令小吃之一 , 更是夏季清凉祛暑的必备食品 , 因山西人尤其是咱们曲沃、侯马、河津等地的人们喜欢吃豆沙 , 故因此而得名 。
4、曲沃羊汤:曲沃羊汤的做法是将羊骨架上火熬煮 , 使其全羊精华尽化汤中 , 后将羊头肉、羊血及羊杂碎全部煮至软嫩可口 , 最后再放上羊油炒辣椒面后即可售卖了 。
5、饽粉:用凉粉放鏊中饽 , 放如槐树籽(貌似是) , 通体金黄色 , 吃时加蒜 。入口软弹 , 有嚼劲 。
6、炒拨粉:又叫炒凉粉 , 是曲沃一种非常有名的特色小吃 。拨粉是用红薯粉制成的凉粉 , 在鏊子里煎制 , 期间要放入栀子粉(现在都改用槐米粉了) 。煎好的拨粉 , 金黄透亮 , 撒上捣好的蒜汁 , 香气扑鼻 , 让人欲罢不能 。
7、饸饹面:是曲沃的传统小吃 , 在晋南一带 , 可以说是妇孺皆知 , 名闻四方 。饸饹面因其配方独特 , 用料考究 , 香味四溢 , 而深受广大食客的青睐 。其中最有名得要属交里桥饸饹面 , 至今已有四百多年的历史 。
【曲沃县美食】8、托托:外表看着像月饼一样 , 其实里边是空心的 。它分为甜咸两种口味 , 用熟油和上白面做成剂子 , 填入红糖、芝麻等拌成的馅料 , 随在雕花的月饼模子里拓 , 磕出 。然后 , 在抹过油的热鏊中烙 , 烙好后放入鏊下炉壁内烤制 , 最终做成空心的月饼 。