多吃鱼肉，对于老年春季保健有帮助
将鱼头去鳃 ， 洗净 ， 连同葱、胡椒、生姜放入沙锅内 ， 加水适量 ， 武火烧沸 ， 再以文火炖半小时 ， 入盐调味 ， 分两次于早、晚食鱼喝汤 。
川芎白芷鱼头汤鳙鱼头500克 ， 川芎3克 ， 白芷3克 ， 葱节、胡椒、生姜片、精盐各适量 。
先将鱼头去鳃 ， 洗净 ， 连同葱、胡椒、生姜放入沙锅内 ， 加水适量 ， 武火烧沸 ， 再以文火炖半小时 ， 入盐调味 ， 分两次于早、晚食鱼喝汤 。
此汤肉嫩肥厚 ， 胶质浓重 ， 食之酥烂入味 ， 汤浓味鲜 ， 有祛风散寒、活血止痛之功 。适用于外感风寒、头痛、头风病、鼻炎、风寒湿痹病等病症 。
天麻沙锅鱼头汤鳙鱼头1个 ， 天麻6克 ， 肥肉50克 ， 净冬笋30克 ， 熟火腿30克 ， 水发口蘑30克 ， 净油菜心3克 ， 奶汤1500克 ， 香菜段10克 ， 葱丝15克 ， 葱姜油30克 ， 精盐3克 ， 料酒10克 ， 味精3克 ， 米醋10克 ， 胡椒面少许 ， 生姜10克 。①将天麻用水刷净 ， 切成薄片 ， 用白酒浸泡 ， 得天麻酒液20克 ， 浸泡后的天麻片留用 。
②将鱼头去鳃洗净 ， 放入七成热油中稍炸 ， 立即倒入漏勺内滤去油 。肥肉、冬笋、火腿都切成片 。
③锅中放入葱姜油 ， 烧热投入姜稍炸 ， 放入肥肉片煸炒 ， 烹入料酒、米醋 ， 再加入奶汤、精盐、味精和胡椒面 ， 调好口胃 ， 烧开倒入沙锅内 。把鱼头、冬笋片、火腿片和口蘑片都放入汤内 。汤开撇去浮沫 ， 加入天麻酒液 ， 盖上盖 ， 用小火炖30分钟 。加入油菜心、天麻片 ， 拣出姜片 ， 再炖5分钟 ， 端下锅撒上葱丝和香菜段即成 。
此汤鱼头肥美 ， 汤醇味鲜 ， 有祛风平肝、滋养安神之功 。适用于肝风眩晕、头痛、神经性偏正头痛、肢体麻痹、高血压病等病症 ， 对肝风内动之神经衰弱亦有良效 。
牛蒡子咸鱼汤咸鱼250克 ， 海带120克 ， 牛蒡子9克 ， 财险 ， 猪骨头汤4碗 。【多吃鱼肉，对于老年春季保健有帮助】①将牛蒡子用1杯水以弱火煎至一半分量 ， 隔渣留汁备用 。②把咸鱼先用水煮约15分钟 ， 使减去盐分和腥味 ， 然后捞起去骨斩段 。③再将猪骨头汤和牛蒡子汁放锅中同煮 ， 用少许酱油调味 ， 煮滚时放入咸鱼和海带 ， 再煮片刻便可饮用 。
此汤有解毒利咽、祛风除瘟之功 。适用于春季流脑、发热恶寒、头痛寒战、咽喉疼痛等病症 。
青葙子鱼片汤鱼肉150克 ， 豆腐2块 ， 青葙子12克 ， 海带少许 ， 蔬菜酌量 。
①先将青葙子用4杯水以中火约煎1小时半 ， 煎至约2杯半水 ， 隔渣留汁备用 。
②把蔬菜洗净切好 ， 鱼肉切片 ， 豆腐切成小块 。
③将切好的海带连同青葙子汁倒进锅 ， 煮滚调味 ， 可作汤用 。
④把鱼片放在碗内 ， 用汤汁搅拌一下 ， 然后放进锅内 ， 再放入豆腐 。
⑤待豆腐煮至浮起时 ， 再放蔬菜 ， 然后调味 ， 再煮片刻便成 。此汤有强肝明目、祛风解毒和润肤之功 。适用于视力减退、皮肤瘙痒不润、头晕目眩等病症 。
鱼头豆腐汤鲩鱼头2个 ， 豆腐3块 ， 生姜3块 ， 油、盐酌量 。
把鱼头切开洗净 ， 除鳃去瘀血 。放油和姜片在锅内 ， 把鱼头爆香 。再放4碗水 ， 然后放豆腐 ， 煮1小时左右便可 。
此老人保健中说的汤有祛风补脑、活血消肿之功 。适用于风虚头痛、高血压头昏等病症 。
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