捞面是一种古老的汉族传统面食品种 ， 大约有1000多年的历史了 ， 多流行于中国大部分地区 ， 在不同的地方名称有些不大一样 ， 有叫河捞面的 ， 有叫床子面的 ， 有叫饸饹面的 ， 还有叫压河捞或叫轧河捞的 。
文章插图
捞面的营养价值-捞面的种类
捞面的营养价值
捞面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质 ， 有养心益肾、健脾厚肠的功效 ， 还有硫胺素、核黄素 ， 纤维 ， 维生素A ， 和三种氨基酸等 。
捞面易于消化吸收 ， 有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效 。
捞面含有丰富的碳水化合物 ， 能提供足够的能量 ， 而且在煮的过程中会吸收大量的水 ， 100克捞面煮熟后会变成400克左右 ， 因此能产生较强的饱腹感 。此外 ， 捞面能够刺激人的思维活动 ， 人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品 ， 面条就是人的大脑所需要的食品 。硬质小麦含有B族维生素 ， 它们对脑细胞有刺激作用 ， 所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择 。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品 ， 晚上吃面则不利于消化吸收 。
捞面的种类
生菜酱肉捞面
材料：
生菜300克 ， 生面条250克 ， 牛肉末100克 ， 蒜蓉、洋葱、生粉、生油、蚝油、油、盐各少许 。
制作方法：
将水一杯、生粉半汤匙 ， 生抽、蚝油、糖、盐适量配成芡汁料 。将面条煮熟 。将生菜洗净、切小段 ， 焯熟备用 。用油、蒜蓉、洋葱炒香牛肉 ， 最后加入芡汁料煮至沸滚 。把面条装在碟里 ， 铺上生菜 ， 最后淋上牛肉芡汁料 ， 食时拌匀即可 。
金菇捞面
主料：鱼蓉面4两（约160克） ， 金菇（金针菇）3两（约120克） ， 罐头鲍贝6两（约240克） ， 甘笋2两（约80克） ， 韭黄1两（约40克） ， 干葱头2粒 ， 姜丝少许 。
配料：芡汁：砂糖1/2茶匙 ， 生粉1茶匙 ， 蚝油1/2汤匙 ， 清水3汤匙 ， 胡椒粉、麻油各少许 。
粟米鱼片捞面
主料：生面 ， 粟米蓉,鱼肉5两,鸡蛋1只 ， 甘笋粒1汤匙 ， 芫荽1棵 ， 白菜适量 。
配料：调味料：汤3汤匙 ， 生粉3/2茶匙 ， 胡椒粉、麻油各少许 。
捞面的介绍
捞面是一种古老的汉族传统面食品种 ， 大约有1000多年的历史了 ， 多流行于中国大部分地区 ， 在不同的地方名称有些不大一样 ， 有叫河捞面的 ， 有叫床子面的 ， 有叫饸饹面的 ， 还有叫压河捞或叫轧河捞的 。制作河捞时 ， 有专门压河捞的工具 ， 称为“河捞” 。
捞面是也广东人对拌面的地方语言名称 ， 是指把面条沥干后加上酱料一起挍拌的食品 ， 有时亦会加上一些配料食用 。
捞面的做法
主料：荞麦面条 。
辅料：鸡蛋、洋葱、香肠、玉米、青椒 。
调料：盐、酱油、鸡精、白糖、食用油 。
做法：
1、将面条煮熟捞出过凉备用 ， 洋葱、青椒切成丝 ， 香肠切成片；
2、坐锅点火倒入水 ， 放入洋葱丝、青椒丝 ， 加入盐、鸡精、酱油、白糖调味煮熟；
【捞面的营养价值及功效-捞面的种类】 3、坐锅点火倒入油 ， 打入鸡蛋煎熟 ， 撒上香肠片、玉米后 ， 在上面再打一个鸡蛋 ， 加盖将鸡蛋焖熟后取出 ， 将蔬菜和鸡蛋一起放在面上即可 。
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