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1、捏尖刺 。成熟度好的榴莲，才能又甜又糯 。在果壳的尖刺中选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软，成熟度也比较好 。
2、看大小 。通过辨识果实的大小和外观颜色，也能识别榴莲是否成熟，体型比较大的榴莲成熟度会好一些 。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟 。
3、看开裂度 。选择裂口不要太大的，也就是刚刚开始裂口的，因为如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质 。
4、闻气味 。购买时，如果看中了自然开口的榴莲，可以通过其外壳的开裂处闻一闻榴莲的气味 。成熟榴莲的气味香浓馥郁，让人馋涎欲滴，常吃的人一闻便知 。不过，如果闻到榴莲有一股酒精的味道时，就千万不要购买了，这样的榴莲肯定已经变质了 。
【怎么挑榴莲最好吃 怎样挑好吃的榴莲】5、看外观 。会挑榴莲的人，通过“狼牙棒”的尖刺，也可以了解果肉的多少，如果狼牙棒上多为平缓的、底面较大的椎形尖刺，证明榴莲果肉较多，成熟度较好；反之，如果尖刺多为又尖又细的形状，就证明果实不太成熟 。
6、摇一摇 。把榴莲轻轻地拿起来，拿稳后，用手轻轻摇晃榴莲，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉，或稍稍有声音，则证明果肉已成熟并脱离果壳就是成熟的好榴莲 。
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