俄罗斯正宗大列巴制作方法 正宗俄罗斯列巴的做法


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文章插图
1、配料:冷水60克、黄油20克、蜂蜜或龙舌兰花蜜30克、干酵母6克、小麦粉600克、盐3克、温牛奶180克 。
2、将面粉,盐和酵母混合在一个大碗中,用搅拌机低速搅拌 。用小平底锅或微波炉加热牛奶到40度 。加入黄油并混合,然后加入水和蜂蜜 。
3、将牛奶混合物慢慢加入面粉混合物中,搅拌至光滑 。将面团放在撒了面粉的表面上,揉大约10分钟 。或用面团钩在碗中高速揉搓约10分钟,直到面团光滑 。将面团放入轻轻涂油的碗中,盖上盖子,让2次醒发,约45分钟 。
4、面团醒发膨胀后,将其放在撒过面粉的案板上,将其卷成正方形,然后将其卷成长约22厘米的矩形,并将其放入内衬吸油纸的模具中 。用干净,干燥的毛巾复盖,再次醒发约40分钟 。
【俄罗斯正宗大列巴制作方法 正宗俄罗斯列巴的做法】5、烤箱预热至175度 。将2杯开水倒入额外的烤盘中,放在烤箱底部支架上 。将面包放在顶部支架上,烘烤40-50分钟 。烤好后拿出放凉,冷却后切片即可 。

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