【鸡蛋灌饼怎样起大泡 正宗鸡蛋灌饼怎么起泡】
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1、面粉里添加食盐，用温水搅拌成面絮，简单揉成面团，饧面5分钟，继续密封饧面半个小时 。面团饧好之后不用揉，直接搓成长条下面剂 。
2、把小面剂稍微揉匀，按成圆饼，包入油酥馅，收口处捏紧，重新整理形状按扁 。所有的面剂都处理好之后，取出第一个面剂擀成圆形的饼胚，注意饼皮不要擀破 。
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