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1、材料：甜面酱、酱油、料酒、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段 。
2、将五花肉洗净 ， 锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、 ， 水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟 ， 用筷子能戳透肉） ， 捞起用冷水稍浸 ， 沥干 。
3、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片 。青蒜红椒切段 ， 葱切段 ， 姜、蒜切片 。
【豆豉做回锅肉 豆豉回锅肉的正宗制作方法】4、炒锅烧热 ， 放少许油 ， 下肉片略炒至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻） 。锅中留底油 ， 炒香葱姜蒜后 ， 加郫县豆瓣酱一汤匙 ， 甜面酱小半匙 ， 豆豉一汤匙炒出红油 。再下入五花肉和红椒翻炒均匀 。淋入料酒和少许生抽、糖翻炒 。再加入青蒜段炒至断生即可 。
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