【茄子炒饭怎么做，茄子炒饭的做法窍门】
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1、食材：茄子1个、肉末250克、米饭1碗、老干妈1勺（白瓷勺）、蒜瓣6～7个、小葱2根、蚝油1勺、生抽半勺、糖1勺、盐适量 。
2、茄子洗净先切条状再切成小丁；蒜瓣洗净后切末放一旁备用 。锅中倒少许油开中火 ， 油热后加入肉末 ， 炒至变白 ， 盛出备用 。锅中继续加入蒜末煸香 ， 至微微焦黄状态后加入茄子、煸好的肉末 ， 炒至茄子脱水变软的状态 。蚝油、生抽、糖倒入小碗中 ， 用筷子搅匀调成汁倒入锅中 ， 再加入1勺老干妈翻炒 ， 使茄子和肉末上色有底味儿 。再加入米饭充分拌匀 ， 根据个人口重情况加适量的盐 。最后撒点葱花 ， 就可以出锅开吃 。
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