清炖羊味肉放什么调料


【清炖羊味肉放什么调料】1、主料:羊肉适量 , 鲫鱼适量 , 辅料:猪油(板油)适量 , 羊骨适量 , 猪大骨头适量 , 调料:味精少许 , 葱少许 , 姜适量 , 胡椒少许 , 茴香少许 。
2、白煮羊肉的做法:熬汤:第一步很重要 。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨 , 羊肉一起煮)
3、羊肉好后捞起切片 , 汤继续小火熬 , 熬得发白 , 敖得越久越好 。
4、猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色 。到羊肉 , 开始爆 , 爆香后 , 放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要 , 但不要放太多 , 一点点就好了) 。
5、爆好后可以倒汤进去煮了 , 煮开后 , 汤应该也是很白的 。放适量的盐和味精 , 再放点点茴香和胡椒 , 一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就行) 。
6、起锅 , 放葱 。
7、打个干海椒面(干辣椒粉)碟子 , 或者青海椒(青椒)碟子!简阳的吃法是放葱 , 一般不在汤里放香菜的 , 大家切记 , 放了香菜 , 羊肉汤一锅都不正宗了 , 会遮盖点点羊肉汤的香味 。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅 , 买一或者两条就可以了 。

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