杜仲牛尾汤材料:花生60克、杜仲20克、牛尾1条、生姜3片 。
做法:
1.花生洗净,浸泡;杜仲置镬中洒上淡盐水,慢火炒干;牛尾买时请售者代处理干净,洗净后放滚水中煮沸10分钟,再洗净 。
2.所有材料一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水) 。
3.武火煲沸后改为文火煲约3个小时,调入适量食盐和生油便可 。
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2板栗炖鸡翅材料:板栗、鸡翅、彩椒、食用油、料酒、老抽、葱、姜、蒜等 。
做法:
1.板栗洗净 。用剪刀逐个在板栗顶端剪开十字口 。
2.锅内放水烧开,要能没过板栗,倒入板栗,加盐,盖上锅盖焖大约5分钟 。
3.逐个取出剥取栗肉,备用 。鸡翅焯水,沥干水分,用刀开花,利于入味 。
4.起油锅,爆香葱、姜、蒜、八角、花椒 。
5.出香味后,倒入鸡翅翻炒,烹入料酒 。
6.翻炒两分钟左右,添加糖、盐调味,加一点点老抽上色 。
7.鸡翅5分熟时,倒入板栗 。
8.小火慢炖,至鸡肉软烂,板栗绵软,加入葱丝、蒜、彩椒翻炒,即可出锅 。
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3山药粥材料:白米、白糖、山药各100克,清水1公斤 。
做法:
1.将山药去皮后切成小块 。
2.倒入开水中煮成七分熟时加入白米熬成粥,然后加入白糖稍煮即可 。
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4甲鱼滋肾汤材料:甲鱼1只(300克以上),枸杞子10克,熟地黄15克 。
做法:
1.将甲鱼宰杀后,去头、爪、内脏、甲壳,洗净,切成小方块,放入铝锅内 。
2.再放入洗净的枸杞子、熟地,加水适量,武火烧开,改用文火炖熬至鳖肉熟透即成 。
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