鹅肝近年来频繁被摆上市民餐桌 。虽说法国的鹅肝异常出名 ， 但真正生产鹅肝的第一大国是匈牙利 。那么鹅肝是怎么养出来的呢？
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1、当鹅只出生后3个半月 ， 便被运送到农场里进行为期20天的“特别饲养” ， 在这段时间 ， 农场内会有专人用混合了麦、玉米、矿物质和维生素的饲料 ， 以“填鸭式”的方法喂养鹅 ， 并用围栏圈定鹅只的活动范围 ， 使其运动量大大减少 ， 让身体所吸收的过量热能全部转化为脂肪 ， 并积存在肝脏内 。
2、经过20天的暴饮暴食 ， 到鹅只的体重达到5.5公斤时 ， 也便到了它们的“死期” 。这时会有专人杀鹅取肝 ， 并把鹅肝新鲜原只入罐或制成鹅肝酱产品运往各地 。一般而言 ， 每个鹅肝约重500~800公克 ， 不过据说最大的鹅肝可重达2公斤 。
【鹅肝是如何养出来的】以上就是养鹅肝的秘密 ， 鹅肝之所以较之其它动物的肝脏更为美味 ， 是因为鹅肝的组织嫩滑细致 ， 而且脂肪细胞丰富饱满 ， 入口时在舌头上融化所带出的浓郁油香味道 。
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