炒凉粉的做法
目录
- 炒凉粉是什么
- 炒凉粉的做法
- 炒凉粉的营养价值
- 炒凉粉的功效和作用
- 孕妇能吃炒凉粉吗
- 做炒凉粉用什么粉好
炒凉粉是什么
炒凉粉的种类繁多,原料是用豆类、米类或山芋的淀粉等加入适量的水经过搅拌成糊状,高温煮熟后冷凝成块,俗称“凉粉” 。凉粉外观晶莹剔透、口感嫩滑爽口、色泽洁白 。有诗称赞:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒 。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸 。”炒凉粉就是以凉粉为主料,并佐以葱、姜、豆酱、加油经过炒制而成,热香鲜嫩,焦而不糊 。
炒凉粉的做法
做法一
材料:凉粉、葱、香菜、生抽、醋、盐、白糖 。
做法:
1、准备适量的凉粉切成小块状备用;
2、准备葱、香菜,切成末;
3、生抽、醋、盐、糖备好;
4、锅内倒入适量食用油,把葱花和凉粉倒进锅里翻炒一会儿,让葱花、凉粉、食用油充分混合;
5、再放入适量的生抽、醋、盐、白糖,充分搅拌;
6、不停翻炒三分钟至熟透;
7、出锅食用 。
小贴士:翻炒凉粉是要轻,不然凉粉容易炒烂 。
做法二
材料:凉粉、酱油、鸡精、猪肉、葱、油 。
做法:
1、凉粉切成小块状,葱切末,猪瘦肉切丝;
2、热锅中倒入食用油,放切好的猪肉丝炒熟;
3、放凉粉翻炒;
4、放酱油、鸡精等调料翻炒;
5、炒熟出锅 。
小贴士:翻炒凉粉是要轻,不然凉粉容易炒烂 。
做法三
材料:凉粉、尖椒、花生油、食盐、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、老抽、小葱、豆豉酱、猪油(板油)、香菜 。
做法:
1、凉粉切成块状;
2、准备好配料;
3、配料切好;
4、锅中放入猪油溶化;
5、倒入葱、蒜、辣椒爆香;
6、倒入凉粉翻炒均匀;
7、加入生抽、老抽、青椒、香菜末继续翻炒;
8、加入盐、鸡精翻炒;
9、出锅食用 。
小贴士:翻炒凉粉是要轻,不然凉粉容易炒烂 。
炒凉粉的营养价值
1、凉粉中含有丰富的碳水化合物,还含有很多维生素和矿物质,能给身体补充很多养分 。
2、凉粉中含有天然的植物胶质 。
3、凉粉中含有蛋白质,磷脂 。
4、凉粉中含有丰富胰蛋白酶抑制剂 。
5、凉粉的消暑解热作用是广为人知的,夏季食用可缓解气候带来的燥热感,令身体更舒畅 。
6、凉粉中含有大量的碳水化合物,当人体食用之后,极易产生饱腹感,这样一来,人体对其他高热量食物的摄入也就减少了,可起到减肥的作用 。
7、凉粉中含有天然的植物胶质,能够起到滋阴养颜的作用,长期食用可美容养颜,调节内分泌,于女性身体有益 。
8、凉粉能够促进胃液分泌,增进食欲,振奋精神,使人体产生活力 。
9、凉粉中含有80%的水分,在给人体补充水分的同时,也起到了促进新陈代谢、润肠通便 。
炒凉粉的功效和作用
1、凉粉含有的豌豆荚,在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用 。
2、豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能 。
3、在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用,增强机体免疫功能 。
4、豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其美食凉粉是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力 。
5、豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率 。
6、豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用 。
7、凉粉的主要食材是绿豆,其中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需 。
8、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛 。
9、绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收 。
10、据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病 。
11、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒 。
12、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏 。
孕妇能吃炒凉粉吗
1、不宜多吃
对于怕热的孕妈妈来说,夏天可以适当的吃点凉粉,但是到了冬季就千万不要再吃了 。因为凉粉是凉性的食物,孕妈妈夏天少量食用可以解暑,冬天吃就很不合时宜了 。并且,即便是在炎热的夏季,孕妈妈也不能吃多,一是凉粉属凉性,对孕妈妈身体不利,二是凉粉不容易消化,孕妈妈吃多了会引发腹胀腹泻的症状,对孕妈妈来说是很不好的 。
在怀孕的头三个月和后三个月,孕妈妈要避免一切寒凉的食物,避免刺激的胎儿,发生流产或者早产的情况,于胎儿不利 。孕妈妈在怀孕期间还要注意饮食的搭配,要多吃水果蔬菜,保证营养的全面摄入 。
做炒凉粉用什么粉好
一般情况下如果要做凉粉,有很多种淀粉可以选择,比如凉草粉,豌豆粉,红薯凉粉等,还有的地方会用大米做,基本上淀粉的种类不是很重要,关键还是做凉粉的时候淀粉和水的比例,最好要一比五,而且建议采用温水,还要注意加一些明矾,做凉粉的时候,如果想要让它更好的定型,可以适当的在箱子里少加一点凉水 。要做合格的凉粉要保证光滑,不缺角,有弹性,关键要用铲子不停的铲 。
凉粉是夏天最适合吃的食物,在炎热夏季,可以吃 。到了冬季,就可以把凉粉炒着吃 。根据季节选择合适的凉粉做法,做法也不难,方便快捷 。喜欢吃的人就自己动手做一份炒凉粉 。
【炒凉粉的做法】
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