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食物吃新鲜保护叶酸防中风

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【食物吃新鲜保护叶酸防中风】提到补充叶酸 ， 不少人认为那是孕妇的功课 。其实 ， 叶酸对老人的好处非常大 ， 能预防脑中风 。
叶酸能预防脑中风
众所周知 ， 高血压患者最害怕的就是脑中风 ， 有可能会导致偏瘫、突然死亡 。近年医学界发现 ， 口服叶酸为主的维生素能够预防脑卒中的发生 。
高血压有“动脉粥样硬化”是引起脑中风的重要因素 ， 而一种叫“同型半胱氨酸”的物质能导致动脉粥样硬化 。临床发现 ， 维生素缺乏可以导致“高同型半胱氨酸血症” 。那么 ， 用口服叶酸、维生素B6、维生素B12的方法来预防脑中风就顺理成章了 。其中 ， 叶酸作用最明显 ， 维生素B12次之
【寻找叶酸事物】
绿色蔬菜：莴苣、菠菜、青菜、蘑菇等
新鲜水果：橘子、草莓、香蕉、桃子、葡萄、猕猴桃、梨等
动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类 ， 如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等豆类、坚果类食品：黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等
谷物类：大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等
【叶酸补充有讲究】
煮久了 ， 叶酸丢了
从上面可以看出 ， 其实含有叶酸的食物非常多 ， 所以可以不用去记了 ， 只要别偏食 ， 食物中是能得到叶酸的 。但是 ， 由于叶酸遇光、遇热就不稳定 ， 人体真正能从食物中获得的叶酸并不多 。如：蔬菜贮藏2～3天后叶酸损失50%～70%;煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%;盐水浸泡过的蔬菜 ， 叶酸的成份也会损失很大 。
所以 ， 得改变一些烹饪习惯 ， 尽可能减少叶酸流失 。比如有些老人为了方便咀嚼 ， 常常长时间炖煮蔬菜 ， 这就是不当的方法 。建议购买新鲜菜肴 ， 减少烹饪时间 。
叶酸不是越多越好
虽说需要加强富含叶酸食物的摄入 ， 必要时可补充叶酸制剂、叶酸片、多维元素片 。叶酸的补充并不是愈多愈好 ， 例如 ， 服用大剂量叶酸会掩盖维生素B12的缺乏 ， 造成不可恢复的神经系统损伤等等 。由于不同人群对于叶酸的需求量差异较大 ， 所以叶酸的补充剂量因目的和人群而异 。所以 ， 补充叶酸 ， 最好先咨询一下医生 。

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