河蚌豆腐汤的做法大全 河蚌豆腐汤的烹饪方法
1、做法一 。材料：河蚌肉适量 ， 咸肉一块 ， 豆腐一块 ， 葱姜适量 。做法：河蚌洗净拍松 ， 切块放入锅中煮开；撇去浮沫后加入葱姜 ， 小火炖煮；另取一个锅煮熟咸肉切片 ， 待河蚌锅汤白之后放入其中；最后加入适量的豆腐 ， 加入盐 ， 白胡椒粉调味即可 。
2、做法二 。材料：河蚌适量 ， 豆腐200克 ， 木耳 ， 肥肉 ， 腊肉 ， 葱 ， 姜 ， 泡椒 ， 花椒 ， 盐 ， 糖 ， 白胡椒粉 。做法：将河蚌肉取出洗净 ， 豆腐切块 ， 木耳泡发；河蚌焯水后切块 ， 葱姜 ， 花椒 ， 肥肉和腊肉炒香出油；然后将河蚌下锅炒 ， 加入热水 ， 转移到砂锅中；加入木耳 ， 泡椒 ， 煮半小时后加入豆腐 ， 再煮20分钟；加入盐 ， 糖 ， 白胡椒粉调味 ， 煮20分钟后出锅即可 。
【河蚌豆腐汤的做法大全 河蚌豆腐汤的烹饪方法】3、做法三 。材料：河蚌适量、竹笋适量、豆腐适量、葱姜适量、料酒、盐、胡椒粉 。做法：河蚌让摊主剖开 ， 去除肠鳃等脏物 ， 用木棍捶松蚌肉边缘；用盐抓捏一会去除粘液 ， 再用清水冲洗干净；河蚌放入锅中 ， 加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出 ， 洗净后切小块；竹笋去壳切斜刀块 ， 入清水煮5分钟捞出去除草酸；豆腐切小块入清水煮开捞出 ， 咸肉切片；将河蚌、咸肉 ， 竹笋一起放入锅里 ， 加足量清水烧开 ， 转小火炖1个半小时；至河蚌酥软 ， 加入豆腐再煮5分钟 ， 调入适量盐和胡椒粉即可 。
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