揭柠檬在烹调中的妙用 加点它能防止食物变色

【揭柠檬在烹调中的妙用 加点它能防止食物变色】

揭柠檬在烹调中的妙用 加点它能防止食物变色

文章插图
揭柠檬在烹调中的妙用
让肉更嫩
柠檬汁是极佳的“嫩肉神器” 。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维,使牛排和猪肉等肉食口感更嫩 。
防止食物变色
柠檬汁呈酸性,可防止食物因氧化发生褐变 。做水果拼盘时挤点柠檬汁,可以预防鳄梨(牛油果)、苹果、香蕉等水果变黑 。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失,还能让果汁保持漂亮的颜色 。
揭柠檬在烹调中的妙用 加点它能防止食物变色

文章插图
防止米饭过于黏稠
蒸米饭时,可在电饭锅里加入几滴柠檬汁,这样蒸出的米饭柔软而不黏糊 。另外,柠檬汁也会使米饭色泽更好看 。
防止红糖结块变硬
在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮,可以防止红糖结块变硬,保持松软 。
让生菜口感更脆
生菜一旦缺水就容易变软,少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生” 。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后,放入冰箱冷藏1小时,其口感更脆 。
揭柠檬在烹调中的妙用 加点它能防止食物变色

文章插图
防止煮鸡蛋破壳
鸡蛋入锅之前,先用柠檬汁刷刷蛋壳 。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳,还能使煮好的鸡蛋更容易去壳 。
提升食物口感
柠檬可使奶油类食物口感更好,可平衡海鲜味道,还是可代替食盐的调味品 。

    推荐阅读