咸鸭蛋腌好了怎么保存
1、保鲜袋:将腌制好的鸭蛋煮熟,趁热的时候快速装进保鲜袋里面,这样二十天左右是不会坏的,即使是炎热的夏季,但吃的时候要再次煮一下 。2、冰箱里:把咸鸭蛋直接放进冷藏里面,吃的时候煮透 。3、煮熟后再次放进盐水:可以先把咸鸭蛋煮熟,然后烧一锅盐水,凉了之后把鸭蛋放进去 。4、真空包装:将腌制好的鸭蛋抽成真空保存 。
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腌制咸鸭蛋的方法
1、将鸭蛋洗净上面的污渍,擦干;将鸭蛋码在铺好食盐的容器内,在其上面铺满食盐盖住鸭蛋 。
2、把凉开水倒入容器内,水量完全覆盖住鸭蛋,使盐完全溶解至饱和状态 。
3、食盐完全溶解后把盖子封好、封严,鸭蛋大约腌制20-25天左右就腌制好了 。
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咸鸭蛋流油的原因
咸鸭蛋有油是因食物在腌制的过程中,蛋黄中的蛋白质会变性和脂肪分离,这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起,形成蛋黄油 。鸭蛋的蛋黄中含有丰富的红黄、卵黄素、胡萝卜素,这些元素和蛋黄油溶解在一起,就形成红黄色蛋黄油 。鸭蛋中含有丰富的蛋白质,这种食物在腌制之后会被分解成氨基酸 。
【咸鸭蛋腌好了怎么保存】
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