清蒸大闸蟹至少要蒸多长时间 大闸蟹要蒸多长时间
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【清蒸大闸蟹至少要蒸多长时间 大闸蟹要蒸多长时间】1、清蒸大闸蟹一般蒸15分钟左右 。大闸蟹容易被寄生虫寄生,高温蒸煮起到杀虫的作用,15分钟足以杀灭寄生虫,而且这个时候肉质刚刚好,不会不熟或者太老 。蒸的时间通常由大闸蟹的重量决定,3至4两重的需蒸12分钟左右,4两以上的需蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右 。
2、总之 ， 无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹 ， 从开水入锅时算起 ， 总的蒸制时间不能低于15分钟 ， 因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死 ， 而且这个时间也不会导致蟹肉变老 。
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