弥猴桃果脯做法有哪些
【弥猴桃果脯做法有哪些】1、原料选择：以选用八至九成熟的果实为好，过于生风味不好，过于成熟不易去皮 。
2、清洗：用清水洗净泥沙及杂物 。
3、去皮：可用手工去皮或浸泡在10～20%碱液中2～3分钟后，在清水中漂去残留皮渣和碱液 。
4、烫漂：在沸水中烫漂 5～10分钟，至果肉转黄、软化时，取出沥干水分 。烫漂目的是利于糖渍时的糖分的渗透 。
5、糖渍：取相当果肉重量70～80%的白糖，分成两份，其中40%供糖渍用，60%供糖煮用 。糖渍时将果坯分成三层撒干糖，用糖量为：下层撒放十分之二，中层撒放十分之三，上层撒放十分之五 。糖渍14～16小时后，取出沥干 。
6、糖煮：将糖渍后沥下的糖液也用来糖煮 。用折砂糖配成60%以上的糖液，加入糖渍后的果坯，煮30分钟左右，当糖液浓度达70～80%时，捞出果坯 。
7、干燥、整型：将经渗糖的果皮置烘盘内，移入50～55℃烘房25小时左右，即成果脯 。干燥后进行整形分级 。
8、包装：待冷却后，用经过消毒的玻璃纸或烹薄膜食品袋包装，然后装盒入库 。
以上制品若糖煮后不行干燥，即连同糖液一起保存或装罐者即为蜜饯 。
推荐阅读
- 酸杨桃怎么腌制
- 菠萝果脯的做法
- 红心猕猴桃软了还能吃吗
- 果脯酿苦瓜的做法
- 口酥是什么东西
- 猕猴桃什么时候采摘
- 正宗核桃酥饼的制作方法 松脆传统核桃酥做法配方
- 枣夹核桃的做法
- 儿童月饼果脯馅的做法
- 樱桃怎么清洗干净