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自制午餐便当：蛋包饭
自制午餐便当：蛋包饭
1、食材准备：玉米丁，黄瓜，火腿肠，米饭，鸡蛋，番茄 。
【自制午餐便当：蛋包饭】 2、黄瓜去头尾，取三分之一切丁，火腿肠一根切丁 。
3、玉米入沸水煮两分钟捞出，与切丁的黄瓜、火腿肠混合 。
4、将玉米、黄瓜和火腿肠放入油锅中，加盐翻炒，炒熟即可 。如果上一步想省去玉米焯水，可以先下锅炒玉米丁，两三分钟之后再下黄瓜和火腿肠一起翻炒 。炒熟装盘待用 。
5、米饭可以用隔夜饭，前一晚的米饭封好保鲜膜放入冰箱，如果当天煮就需要煮的久一点干一些 。热锅下一点点油，翻炒米饭，用锅铲打散，加盐翻炒，可以根据口味加适量生抽 。米饭稍微变干之后倒入炒好的玉米、黄瓜和火腿肠，一起翻炒，至米饭逐渐散开颗粒分明 。炒好后装盘待用 。
6、两个鸡蛋加盐打散 。
7、清洗炒锅，大火热锅后倒入一点点油，让油慢慢摊开染上大部分锅底 。转小火，倒入鸡蛋液，转动锅底，让鸡蛋慢慢摊开 。
8、等到鸡蛋成型，八成熟时，舀少许炒饭放入一边，尽量少放以免鸡蛋包不上 。放好炒饭后用锅铲铲起另一边，将蛋和上，转中火，并用锅铲适当摁压边缘促进粘和，或者提前留下少许蛋液浇在缝合处 。底部煎好颜色之后小心反面继续煎另一面 。
9、选用玻璃便当盒，先将剩余的炒饭铺在底部，再将蛋包饭装入碗中 。剩下没用完的黄瓜可以拍碎或切条加盐凉拌，西红柿加糖凉拌，生菜叶洗净将米饭和凉拌隔开以免串味 。
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